旨みたっぷり♩舞茸の中華スープ3選

ピリ辛で、癖のある味わいのスープレシピです。酸味のある味付けに、食欲全開！中華スープを酸辣湯風にアレンジした一品で、お腹も満たされるでしょう。パクチーやラー油は味のアクセントに、お好みで調節するのがポイントです。

味付けはシンプルに、鶏ガラと醤油をベースとしています。きのこをたっぷりと入れて旨みを出し、春雨をプラス。これ一杯でも、十分満足できるひと品ですよ。オールシーズン楽しめますが、やはり寒い時期にいただきたいですね。

調味料は、鶏ガラスープの素だけ！煮込むほどに、野菜本来の旨みを感じられるスープです。野菜を大きめにカットすれば、食感を楽しめますよ。シンプルなスープですが、生姜をアクセントにしているので、体を芯から温めてくれます。

ポタージュも！舞茸の洋風スープ3選

Photo by macaroni

舞茸・しめじ・ベーコンを使った、かぼちゃのクリームスープです。きのこの旨味とベーコンのコクに、かぼちゃの甘みが溶け合った絶妙なおいしさ。こっくり濃厚に、さっぱり食感にと、煮込み時間によってアレンジが楽しめますよ。

こちらのレシピは、きのこをハンドミキサーにかけて攪拌し仕上げる、ポタージュレシピです。ほんの少しのお味噌で風味を引き立たせ、全体的にマイルドな仕上がりに。きのこ本来の味わいを生かして深みを出すので、数種組み合わせてみるのも◎

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