あっさりまろやか！豆乳鍋レシピ

豆乳鍋は、基本、豆乳とダシをベースにして作るメイドインジャパンの鍋料理。相性の良い具材が多く、色々なアイデアでバリエーションが広がります。豆乳が苦手な人でも、スープと合わせることでミルキ―な味わいになり、食べやすいのが特徴です。また、残ったスープでうどんや雑炊を作って〆る際、チーズなどもよく合うので、鍋の時とは違った味わいも楽しめます。今回は、白だし、味噌、ごまを中心に豆乳鍋レシピを集めてみました。

白だしで！旨みがしみる豆乳鍋レシピ5選

白だしとは、かつお節や昆布などからとった出汁、白醤油・薄口醤油・砂糖・みりんなどを加えて作った調味料のこと。濃縮のめんつゆのように、料理に応じて希釈して使用します。味も、透き通った色から薄味を想像しがちですが、濃縮のめんつゆ同様にしっかりした味。色が薄いため、素材の色を活かして調理を仕上げることができます。だし巻き卵、うどん、煮物、茶碗蒸しなどに、適度な塩分とだしのうま味を加える万能調味料です。市販の白だしを使うと便利ですが、無い時は自分でも作ると素材の旨みが楽しめます。

１．豆乳湯豆腐鍋

出典：www.recipe-blog.jp

【使用した具材】絹ごし豆腐冷蔵庫に具材が少ない時、豆乳と絹ごし豆腐があったらこれを。湯豆腐も豆乳仕立てにするとまろやかな味になります。一人鍋の時も身も心もほっこりして温まりますよ。薬味の白ゴマは香ばしく炒って。お好みでしょうゆや塩をかけて頂きます。

詳しいレシピはこちら（レシピブログ）

２．豆乳豆腐鍋

出典：

【使用した具材】絹ごし豆腐、ネギ、春菊、ニンジン、無調整豆乳、だし汁、塩、薄口しょうゆ、白ごま、しょうゆ元が同じ大豆だからでしょうか、豆腐と豆乳って本当に合いますね。なめらかなスープに、つるんとした豆腐ののど越しがおいしい鍋です。絹ごし豆腐は、１丁そのまま鍋に入れます。フツフツとしてきたら野菜を入れて、春菊の苦味がニンジン、ネギの甘さと絶妙なバランス。ニンジンは花型で抜いておくと、見た目にもいいです。具が煮えたら豪快に、豆腐を割ってスープごと取り分け、薬味とお好みの味付けでいただきましょう。

詳しいレシピはこちら（E・レシピ）