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５．メレンゲ鍋
【使用した具材】野菜、豚肉、卵白、
見た目はわたあめのようですが、鍋パーティなどでサプライズ効果も期待できるメレンゲ鍋。豆乳鍋の上にのせたメレンゲが雪のよう。固まるまで蓋をしたメレンゲは、フワフワでハンペンのような食感です。粗挽き黒コショウをたっぷりきかせて頂きます。ここでは具材は豚ばら肉、もやし、大根、厚揚げ、えのき。うどんのシメがおすすめです。
味噌風味がアクセント！豆乳鍋レシピ5選
１．豆乳鍋
【使用した具材】鶏ささみ、鮭、カブ、白菜、白ネギ、春菊、シイタケ、人参、エノキ、エリンギ、焼き豆腐、結び糸コンニャク
白みそが隠し味。鶏と鮭、野菜たっぷりの豆乳鍋です。カブの柔らかさと春菊の苦味、すべての具が豆乳スープに溶け込んで、いい味を出しています。取り分けてから、好みの薬味で頂きます。ネギ、柚子胡椒、白ゴマなど、薬味によって違った味わいが楽しめますよ。
２．クリーミー豆乳鍋
【使用した具材】白菜、大根、豆腐、鶏団子
スープが絶品。自家製鶏団子の味がしみ出しています。鶏団子と白菜、大根、豆腐を煮込み、豆乳と味噌を加えて煮立つ前に火を止めましょう。辛味オイルを入れると、さらに味に変化が。〆ようと思っていても、スープが残りません。野菜はお好きなものでもOK。
３．タラ味噌鍋
【使用した具材】タラ、春菊、えのき茸、豆腐、キムチ
ここでは麦みそを使っています。具を入れて、タラに火が通ったら春菊を加えましょう。辛いのがお好きな方は、ここでキムチを入れます。豆乳とみそを濾しながら加え、火を止め完成。お子さんがいる場合は、キムチは取り分けてから大人だけに。
４．鶏と青梗菜鍋
【使用した具材】鶏もも肉、青梗菜、もやし
鶏ガラスープとにんにくのきいた、中華風の味噌豆乳鍋です。にんにくはチューブのものでＯＫ。鍋に水と鶏肉を先に、味噌豆乳スープを次に、最後に青梗菜ともやしを入れ、煮立ったら頂きます。蓋はしない方がいいでしょう。好みで豆板醤を入れると味がひきしまりますよ。
５．烏賊団子の酒粕鍋
【使用した具材】烏賊団子、春菊、エノキダケ、ブナシメジ、スプラウト、生キクラゲ
ここでは市販の鍋つゆ（味噌）に酒粕と豆乳を合わせて使っています。スープには烏賊団子を作ったゆで汁も加えましょう。烏賊団子とむきエビ、スプラウト、きくらげがスープに合い、体が温まるので風邪気味の時にも。具はお肉でも美味しい鍋です。
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