濃厚♪デミグラスソースの本格とろとろオムライス

20 分

「本格とろとろオムライス」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジ調理したケチャップライスに卵をたっぷりと使ったとろとろのオムレツをのせ、デミグラスソースをかけました。濃厚な美味しさの本格オムライスをおうちで手作りしてみませんか?

ライター : macaroni 料理家 かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 m…もっとみる

材料

(2人分)
  • チキンライス
    • ごはん 400g
    • 鶏もも肉 150g
    • 少々
    • こしょう 少々
    • ケチャップ 大さじ2と1/2杯
  • デミグラスソース
    • バター(有塩) 10g
    • にんにく(みじん) 1片分
    • 玉ねぎ 1/2個
    • 小麦粉 大さじ1/2杯
    • a. 赤ワイン 50㏄
    • a. ケチャップ 大さじ1杯
    • a. ウスターソース 大さじ1杯
    • a. 砂糖 小さじ1/2杯
    • a. コンソメ 小さじ1/2杯
    • 牛乳 80㏄
  • オムレツ
    • 3個
    • 牛乳 大さじ2杯
    • バター(有塩) 20g

下ごしらえ

・鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き1cm角に切り、塩、こしょうで下味をつけます。
・玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。

作り方

1

チキンライスを作ります。
ボウルに鶏もも肉を入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分半加熱します。取り出してごはん、ケチャップを加えて混ぜ合わせます。

2

デミグラスソースを作ります。
フライパンにバターを引いて弱火に熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒めます。

3

小麦粉を加えて玉ねぎになじんだら、(a)を入れて煮立たせます。とろみがついたら牛乳を2回に分けて入れてひと煮立ちさせます。

4

オムレツを作ります。
ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて切るようにしっかり混ぜ合わせます。

5

フライパンにバターを引いて中火に熱し、卵を半量を流し入れ、ふわふわになるようにかき混ぜながら加熱します。とろっとしたら火からおろします。※残りの半量も同様に焼きます。

6

お皿にチキンライスを盛り、オムレツをのせます。デミグラスソースをかけてお好みでパセリをトッピングして召し上がれ♪

コツ・ポイント

レンジでの加熱は様子を見て調節してくださいね。小麦粉を入れたら粉っぽさがなくなるまで炒めてください。デミグラスソースにはきのこを加えても美味しいですよ。
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