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下ごしらえ
豆腐
1〜2cm厚の2〜3cm四方に切る。
椎茸
軸を切り落として縦4等分に切る。
菜の花
5〜6cm幅に切り、40秒ほど茹でる。
だしの味付け
だし汁1000mlを鍋に入れて、火にかけ温まったら薄口醤油と塩で味付けをします。
作り方
だしが入っている鍋に、豆腐と舞茸を入れ、2〜3分ほど茹で、しっかり温めて、最後に茹でた菜の花を少し温めれば完成。
ポイント
味が薄い場合
塩を加えて、調整します。
味が濃い場合
だしがあればだしを、なければ酒や水を加えます。
具で工夫！お吸い物の人気レシピ5選
１．基本のはまぐりのお吸い物
「お吸い物」と聞くと、お祝い事の席で出されるはまぐりのお吸い物を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？こちらは、そのはまぐりのお吸い物のレシピです。だしの取り方など、基本をおさえれば他のレシピでもアレンジがききますよ！
２．ぷるぷるジュンサイのお吸い物
つるつる、ぷるぷるとした食感の「ジュンサイ」は、日本食でよく見かける食材です。
水生植物の一種で、その美しい見た目とつるんとした舌触りは、お吸い物の具としてぴったり。瓶詰で販売されているものがほとんどです。食べたことのない人は、ぜひ一度お試しください！
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