贅沢ごめんなさい!丸ごとメロンのクリームチーズブリュレ

「丸ごとメロンのクリームチーズブリュレ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。メロンの果肉をくりぬいて、クリームチーズと生クリームを加えて冷やすだけ!仕上げに表面をキャラメリゼすれば、パリッとした食感がたまらない贅沢スイーツの完成です。

20 分 調理時間は冷蔵庫で冷やす時間を除きます。

材料(2人分)

  • メロン1玉
  • グラニュー糖40g
  • レモン汁大さじ1杯
  • ゼラチン(粉ゼラチン:10g、お湯:大さじ3杯)
  • クリームチーズ200g
  • 生クリーム100g
  • グラニュー糖(カラメル用)適量

下ごしらえ

・粉ゼラチンは水と合わせ、ふやかしておきます。
・クリームチーズはレンジ600Wで30〜40秒加熱し、柔らかくしておきます。
・生クリームは、ボウルに入れて泡立て器で八分立てにします。

作り方

1

メロンの横に半分に切り、メロンの果肉をスプーンで取り出します。※メロンは底を薄く切り取り、置いたとき安定するようにします。

2

取り出した果肉をザルに入れ、裏ごしして種と繊維を取り除きます。※ザルに残った種と繊維はキッチンペーパーで絞ると果汁を残さず取れます。

3

裏ごしした果汁を鍋に入れ、レモン汁、グラニュー糖を鍋に入れ木ベラで潰しながら中火にで加熱し一旦火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、氷水で粗熱を取ります。

4

ボウルに③とクリームチーズを混ぜ合わせ、泡立てた生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。

5

メロンの皮に1/2量づつ流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やします。

6

⑤の表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーで焦げ目をつけたら完成です。

コツ・ポイント

ミキサーがある場合は、くり抜いた果肉を種ごとミキサーに軽くかけてからザルでこすと簡単に作れますよ♪バーナーを使う際は十分に気をつけてくださいね。
▼フルーツをまるごと使ったスイーツレシピはほかにも!

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