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材料（4人分）
Photo by leiamama
下ごしらえ
・ブロックベーコンは薄切りにする
作り方
1.キャベツをレンジ加熱する
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キャベツの表面をサッと洗い、丸ごとラップで包みます。
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電子レンジ600Wで5分加熱します。
2.キャベツをはがす
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ラップをはがしてキャベツの芯を刃先でくり抜きます。
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芯の方からキャベツの葉を1枚ずつはがしていきます。破れた場合の補正分も含め10枚ほどはがします。
3.キャベツの葉をゆでる
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鍋に湯を沸かし塩を加え、キャベツの葉を3～4枚重ねて2分ほどゆでます。キャベツが浮いてこないように、箸やトングでおさえます。
4.芯をそぎ落とす
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ゆで上がった葉は水を切って、バットで冷まします。粗熱が取れたら、芯の硬い部分はそぎ落とします。キャベツのそぎ落とした部分や余った葉は、スープや別の料理に活用してください。
5.肉だねを作る
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ボウルに肉だねの材料をすべて入れます。
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肉だねを粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
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肉だねに8等分の印をつけておきます。
6.成形する
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キャベツの芯をそいだ辺りに肉だねを置き、ひと巻きします。
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片方の葉を折り込みながら、肉だねを巻き込みます。
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巻き終わったら、折り込んでいない側の飛び出たキャベツを指で押し込みます。
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同じように8個のロールキャベツを成形します。
7.コンソメスープを作る
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鍋に800ccの湯（分量外）を沸かし、固形コンソメスープを溶かします。お好みでセロリ（分量外）を入れるとコクが出ます。
8.ロールキャベツを並べる
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巻き終わりを下にしてロールキャベツを鍋に並べます。なるべくすき間ができないようにし、薄切りにしたベーコンをロールキャベツの上にのせます。
9.コンソメスープを注ぐ
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鍋にコンソメスープを注ぎ、ひと煮立ちさせます。途中でアクを取り除きます。
10.落し蓋をして煮込む
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ひと煮立ちしたら落し蓋をして、弱火で30分煮込みます。
11.ロールキャベツのできあがり
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煮汁が少なくなったら、火を止めます。
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ロールキャベツを皿に盛り付けてできあがりです。コンソメスープも一緒に召し上がってください。
よくある質問
キャベツが破れてしまいます。対処法を教えてください。
キャベツの葉が破れたときは、破れた部分をふさぐように小さめの葉を重ねて巻きます。小さめのキャベツの場合は、2～3枚重ねて巻きましょう。ロールキャベツの個数分ではなく、少し余分にゆでておくと安心です。
煮くずれしてしまいました。どうしたらいいですか？
煮くずれの原因は、ロールキャベツが動いてキャベツがはがれてしまうから。初めにロールキャベツをすき間なく並べて、弱火で煮込むことで煮くずれは防げます。肉だねが流れ出てくるのを防ぐために、余分なキャベツを挟んだり、スープに片栗粉でとろみをつけてもいいですよ。
煮くずれてしまったら、細かく切ってパスタやドリアの具にしましょう。
煮くずれてしまったら、細かく切ってパスタやドリアの具にしましょう。
春キャベツでも作れますか？
作れます。春キャベツは葉がやわらかく巻きがゆるいため、すぐに溶けてしまい煮崩れしやすいです。見た目は悪くなりますが、とろけるような食感とキャベツそのものの甘みが堪能できますよ。
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