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よくある質問
米酢で作れますか？
今回は穀物酢を使用していますが、米酢でも作れます。穀物酢はやや酸味が強く、さっぱりシンプルな味わいで、どんな料理にも合わせられます。米酢はまろやかな香りと風味が特徴で、酸味が苦手な方におすすめですよ。
黒酢で作るときの割合は？
手羽元のさっぱり煮を黒酢で作るときも同じ分量で作ります。黒酢は独特のコクのある香りと、黒い色が特徴です。黒酢は穀物酢より発酵期間が長く、濃厚でまろやかな酸味。ひと味違う黒酢風味と、濃い色にできあがります。
ポン酢しょうゆで作れますか？
市販のポン酢しょうゆには、しょうゆや甘みなど、さまざまな調味料が入っているので、ほかの調味料は入れず、砂糖やしょうゆは少なめもしくは入れずに作ります。その分ポン酢しょうゆの分量を多くして作りましょう。穀物酢を使うレシピとは違う、さっぱりとしたうま味とコクを味わえますよ。
うま味まろやかな手羽元のさっぱり煮を作ってみよう！
酢は加熱することで酸味が和らぎ、甘みとコクのある味わいに変化し、鶏肉や豚肉などの肉をやわらかくする作用があります。その特徴を生かした手羽元と酢のさっぱり煮は、さっぱりとしているのにコク深く、食欲のないときにもパクパクと食べられるおいしさ。ぜひ作ってみてくださいね。
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