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プリッとやわらか！イカの煮付けの基本レシピ（調理時間：15分）
スルメイカをシンプルにしょうゆベースのタレで煮込みます。イカはどうしても煮込むと硬くなってしまうイメージがありますが、ポイントを抑えて煮込むことで、プリっとやわらかなイカの煮付けが完成しますよ！
材料（2人分）
・スルメイカ……2杯
調味料
・酒……大さじ3杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ3杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ3杯
下ごしらえ
イカは内蔵と軟骨（背骨）を取り除き、胴の中をよく洗います。目の下から足を切り離し、足の付け根にある口ばしを取り除きます。足に付いている吸盤を手でこそぎ落とします。
ポイント
イカは加熱すると身が硬くなるので、さっと煮たら一度取り出すのがポイントです。煮汁はとろみがつくまで煮詰めるとイカによく絡みます。冷ますとさらに味が馴染んでおいしくなりますよ。
作り方
1. イカの胴を1cm幅の輪切りにします。足は3cm幅程度の食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に調味料を入れて火にかけ、沸騰したら1を入れて菜箸でころがすように火を通し、一度取り出します。
3. 煮汁がとろっとするまで煮詰め、2を戻して煮絡めます。
※煮汁は約半量になるまで煮詰めます。
4. 器に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ！
2. 鍋に調味料を入れて火にかけ、沸騰したら1を入れて菜箸でころがすように火を通し、一度取り出します。
3. 煮汁がとろっとするまで煮詰め、2を戻して煮絡めます。
※煮汁は約半量になるまで煮詰めます。
4. 器に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ！
【レシピ提供 macaroni】
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