「イカの煮付け」の基本レシピ。やわらかの鍵は加熱時間！

・するめいか……2杯
a. 酒……大さじ3杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 砂糖……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ3杯

いかは内蔵と軟骨（背骨）を取り除き、胴の中を良く洗います。目の下から足を切り離し、足の付け根にある口ばしを取り除きます。足に付いている吸盤を手でこそぎ落とします。

1. いかの胴を1cm幅の輪切りにします。足は3cm幅程度の食べやすい大きさに切ります。

2. 鍋に（a）の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら1を入れて菜箸でころがすように火を通し、一度取り出します。

3. 煮汁がとろっとするまで煮詰め、2を戻して煮絡めます。
※煮汁は約半量になるまで煮詰めます。

4. 器に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ！

いかは加熱すると身が固くなるので、さっと煮たら一度取り出すのがポイントです。煮汁はとろみがつくまで煮詰めるといかによく絡みます。冷ますとさらに味が馴染んでおいしくなりますよ。

【レシピ提供 macaroni】

しょうがのピリリとした刺激がたまらない、イカの煮付けのレシピです。しょうがを入れることでイカの生臭さを抑えてくれますよ。材料をすべて鍋に入れ煮るだけ♪ イカに火が通ったらお皿に盛りつけましょう。