ライター : pom

料理を作ることも食べることも大好きなpomです。毎日の食事は簡単にできるお手軽料理がメインです。休日や時間があるときには、友人と一緒にちょっと凝った料理を作るのも楽しみのひと…もっとみる

プリッとやわらか!イカの煮付けの基本レシピ

材料(2人分)

・するめいか……2杯 a. 酒……大さじ3杯 a. みりん……大さじ2杯 a. 砂糖……大さじ2杯 a. しょうゆ……大さじ3杯

下ごしらえ

いかは内蔵と軟骨(背骨)を取り除き、胴の中を良く洗います。目の下から足を切り離し、足の付け根にある口ばしを取り除きます。足に付いている吸盤を手でこそぎ落とします。

作り方

1. いかの胴を1cm幅の輪切りにします。足は3cm幅程度の食べやすい大きさに切ります。 2. 鍋に(a)の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら1を入れて菜箸でころがすように火を通し、一度取り出します。 3. 煮汁がとろっとするまで煮詰め、2を戻して煮絡めます。 ※煮汁は約半量になるまで煮詰めます。 4. 器に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ!

ポイント

いかは加熱すると身が固くなるので、さっと煮たら一度取り出すのがポイントです。煮汁はとろみがつくまで煮詰めるといかによく絡みます。冷ますとさらに味が馴染んでおいしくなりますよ。
【レシピ提供 macaroni】

イカの煮付けの人気レシピ5選

1. イカのしょうが醤油煮

しょうがのピリリとした刺激がたまらない、イカの煮付けのレシピです。しょうがを入れることでイカの生臭さを抑えてくれますよ。材料をすべて鍋に入れ煮るだけ♪ イカに火が通ったらお皿に盛りつけましょう。
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