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プロ直伝。イカの煮付けをやわらかく煮るコツ
コツ・ポイント
- イカの皮は剥かない
- ワタは捨てずに使う
- しょうゆ、砂糖、みりん、酒の比率を4：3：1：1にする
- 水は使わない
イカの皮は剥かない
Photo by 菅 智香
イカは皮に風味が詰まっているので、剥かずに使います。旨味がプラスされるだけでなく風味や香りが加わり、よりおいしくなりますよ。
ワタは捨てずに使う
Photo by 菅 智香
イカのワタは一緒に煮込むと味わい深くなるので、捨てずに使用しましょう。店で煮物用に捌いてもらう場合はワタを使用する旨を伝え、破棄されないようにしてください。ワタについている黒い筋のような墨袋は、指でつまんで取り除きます。破けやすいので力を入れず、やさしく扱ってくださいね。
しょうゆ、砂糖、みりん、酒の比率を4：3：1：1にする
Photo by 菅 智香
煮汁をしょうゆ、砂糖、みりん、酒の比率は4：3：1：1にするとおいしく仕上がります。イカの量に合わせて調整してください。
水は使わない
Photo by 菅 智香
イカは水分を多く含むので、煮汁には水を加えません。こってりとした煮付けになりますよ。また、イカは加熱しすぎると硬くなってしまいます。落し蓋をして弱火で3分程度加熱したらすぐに火を止めましょう。
こってりおいしい。イカの煮付けレシピ
Photo by 菅 智香
調理時間
10分
保存期間：冷蔵で2～3日
シンプルなイカの煮付けのレシピをご紹介します。メインの食材はイカだけで作れますよ。イカは骨がないので捌くのが簡単で、料理初心者でも扱いやすい魚介です。ポイントを押さえれば、失敗なくおいしく仕上がります。ぜひトライしてくださいね。
シンプルなイカの煮付けのレシピをご紹介します。メインの食材はイカだけで作れますよ。イカは骨がないので捌くのが簡単で、料理初心者でも扱いやすい魚介です。ポイントを押さえれば、失敗なくおいしく仕上がります。ぜひトライしてくださいね。
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