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12. ミョウガとナスのみそ汁
みょうがとなすのお味噌汁は、清涼感のあるひと品です。さっぱりとしているので、こってり系のメイン料理とも相性抜群。夏の暑い日や、夏バテ気味のときにいかがでしょう。火を通してやわらかくトロトロになったなすもたまりません。生姜をトッピングしてもおいしそうです。
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13. きんぴらごぼう
Photo by macaroni
ごぼうと人参シンプルな組み合わせの、きんぴらごぼうは副菜の定番メニューですね。甘辛いきんぴらは、チキン南蛮とも好相性。シャキシャキとした歯ごたえがやみつきになります。ごまや、ごま油の香りはご飯が進みそうです。
14. ナスの煮浸し
Photo by macaroni
ナスの煮浸しも、シンプルだけど定番の副菜メニューです。焼いてトロリとした焼きナスを甘辛いタレに漬け込めばできあがり。できたて熱々をいただくのもいいですが、冷蔵庫で冷たくひやしてもおいしいですよ。唐辛子を加えて、ピリッと辛く仕上げたり、生姜をのせるのもおすすめです。
15. 鉄分たっぷり！人参とひじきの味噌胡麻和え
人参とひじきを味噌ゴマで和えた副菜メニューです。和え衣は味噌、砂糖、ごまにお酢を少し加えることで、ほんのり甘くさっぱりとしたひと品に。人参やひじきはしっかりと水気を切ってから和えることで、水分が出ずにおしく仕上がります。
16. 小松菜とえのきのナムル
小松菜とエノキを、にんにくとごま油で和えたナムルです。ごま油がほんのりときいていて、チキン南蛮とも相性のよい副菜です。おいしく仕上げるポイントは、小松菜やエノキの水気をしっかりと切って、調味料でサッと合わせることです。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
17. ねばねば小鉢
長芋とおくらのネバネバコンビを組み合わせた小鉢です。仕上げにみょうがをトッピング、卵黄としょうゆをかけていただきます。このまま食べてもいいですし、よくかき混ぜてご飯にかけてもおいしいですので、お好みでどうぞ！
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