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2. 燻製しょうゆ＋卵黄＋ガーリックチップ
二宮さん：「燻製しょうゆは市販されているもので構いません。卵黄は生卵の卵黄部分のみを使用。小皿に卵黄を入れその上から燻製しょうゆを垂らし、混ぜた卵黄しょうゆだれを和牛に付けてガーリックチップをのせます。ガツンとした旨みがあと引くおいしさです」
3. 柚子こしょう＋刺身しょうゆ
二宮さん：「和牛は和の調味料と抜群に相性がいいです。なかでも柚子こしょうはおすすめ。和牛のまろやかなコクにピリッとした柚子こしょうがアクセントに。 甘味のある刺身しょうゆで食べると和牛のコクと柚子こしょうの辛みとしょうゆの甘さが三位一体となり非常においしくいただけます」
肉のプロおすすめ！ミスジに向いている料理
Photo by とも花
ミスジに向いている調理法についてもTOKYOCOWBOYの二宮さんに伺いました。
ステーキ
ミスジが持つ独特な食感と味をダイレクトに楽しみたいのであればステーキがおすすめ。
焼肉
サッと香ばしく焼いて食べると、ミスジの見た目よりもあっさりと濃厚な味が楽しめます。厚みは4mmほどで、1枚15g程度になるようカットして焼くと食感やミスジのおいしさを十分堪能できるでしょう。
焼きしゃぶ
薄くスライスすることで中心部分のスジも気にならずおいしくいただける調理法です。
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