Name: 冷凍もOK。「れんこん」を上手に保存して食品ロス削減に！
Cuisine: 日本

れんこんの皮の一部が黒くなっていても、品質に問題はありません。漂白されていないれんこんや、収穫前にれんこんの茎が倒れてしまったときに見られるものです。味や食感は変わらないので、通常どおり調理できます。（※5）

腐ったれんこんの見分け方

以下の状態のれんこんは、傷んでいるおそれがあるため食べるのは避けてください。

・全体が茶色や黒色に変色している
・明らかにカビが生えている
・異臭がする
・ぬめりがある（※6）

れんこんと一年中おつきあいするには

常備菜やメインおかずなどさまざまな料理に活躍するれんこん。旬の季節以外にも、一年を通して手に入る野菜のひとつです。冷凍保存すれば1ヶ月の長期保存が可能。カットしたり下ゆでしたりしておくと、すぐに使えて時短調理にも役立ちます。上手に保存して、一年中れんこん料理を楽しみましょう。

【参考文献】

（2021/12/03参照）

【れんこんの下ごしらえ】茹で方・茹で時間 - macaroni

「れんこんの茹で方」を動画でご紹介します。シャキシャキ食感のおいしいれんこんには、食物繊維など体にうれしい成分がたくさん含まれています。れんこんは生でも食べることができますが、茹でることでまた違った食感が楽しめますよ。

【作り置き】れんこんの甘酢漬け - macaroni

ちらし寿司やおせちにも。「れんこんの甘酢漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。れんこんをゆでて甘酢につけるひと品。れんこんのシャキシャキとした食感と甘酸っぱさがクセになります。副菜のひと品としても、お弁当おかずにもおすすめです。

皮いらず♪ シャキシャキれんこん餃子 - macaroni

「れんこん餃子」のレシピと作り方を動画でご紹介します。れんこんを半月切りにして、肉だねを挟み、こんがり焼いてれんこん餃子にしました。皮いらずで作れて、見た目は餃子のような仕上がりに。シャキシャキな食感と、肉だねの旨味がたっぷり詰まったひと品です。

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