中身が見えない!? 世界で話題の「クローズドバーガー」とは？

Photo by 小嶋絵美

SNSを中心に、世界的に注目を集めている「クローズドバーガー（enclosed burger）」。

その名のとおり、具材をパン生地で包んで焼くため、一見するとふつうのパンに見えます。でも中にはパティやトマト、チーズなどハンバーガーでおなじみの具材が詰まっていて、食べ応えも十分。

通常のハンバーガーよりも具材がはみ出しにくく、「食べやすい」と人気に火がついています。

パン作り初心者でも作れる。「クローズドバーガー」のレシピ

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調理時間 60分

*材料を常温に戻す時間、パンの発酵時間、オーブンの予熱時間は含みません。

そんな「クローズドバーガー」を、おうちでも簡単に！今回は、パン作り初心者でも挑戦しやすいレシピをご紹介します。

ハンバーガーと同じように、具材や味付けのアレンジも楽しめますよ。

材料（2人分）

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A
- 強力粉 110g
- 薄力粉 30g
- 塩小さじ1/3杯
- 砂糖大さじ1杯
牛乳 40g
卵 1個（50g）
ドライイースト 2g
バター（無塩） 5g
サラダ油適量
卵黄適量
白いりごま適量
B（パティの材料）
- 牛ひき肉 100g
- 塩小さじ1/4杯
- 黒こしょう少々
C（お好みの具材）
- トマト適量
- スライスチーズ適量
- ケチャップ適量

※写真およびレシピでは材料欄と異なり、薄力粉は全粒粉、ケチャップは市販のハンバーガーソースを使用しています。

下ごしらえ

バターを常温に戻す

バターは常温に戻します。気温の低い冬場は、卵や牛乳も常温に戻してください。

作り方

1.パン生地を仕込む

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A（強力粉、全粒粉、塩、砂糖）をボウルに入れて混ぜ、牛乳、砂糖、ドライイーストを加えてさらによく混ぜます。

ひとまとまりになったら、適宜打ち粉をしながら手でこねて、バターを加えさらにこねます。

まるめて油を塗ったボウルに入れ、ラップをして室温（目安25℃）で60分以上発酵させます。

倍以上に膨らんだら、発酵完了です。

2.発酵している間にパティを焼く

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B（牛ひき肉、塩、黒こしょう）を混ぜ、2等分にしてうすく広げたものを、中火で熱したフライパンで両面こんがり焼き上げます。

※フライパンには適宜サラダ油をひいてください。

3.パン生地で具材を包む

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1の発酵させたパン生地を2等分にし、うすく伸ばして（目安：手のひらサイズ）、サラダ油を塗った小さいボウル（またはお椀）に敷きます。

トマト、チーズ、ソース、パティの順に重ねたら、口をしっかり閉じます。同じ手順でもうひとつ作ります。

※パン生地をのばす際は中心を厚く、外側をうすくのばすと、仕上がりがきれいです。

4.20分休ませてから焼く

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天板にクッキングシートを敷き、3を離して並べ、ラップをして20分常温におきます。

※この間にオーブンを200℃に予熱します。

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卵黄を塗り、白いりごまをふって、200℃のオーブンで20分ほど焼きます。

5.完成

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完成したら、お好みで切り分けます。

崩れにくくて食べやすい！新感覚のバーガー

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本レシピでは、トマトやチーズを入れましたが、具材がパン生地の中に包まれているため、食べるときに具材がこぼれにくく、いつものハンバーガーよりもさらに片手で楽しみやすいのが魅力的でした。

レタスや目玉焼きを入れるなど、自由にアレンジして楽しんでみてくださいね。食べ応えのあるサイズのため、お子さん向けにはミニサイズで作るのもおすすめです。

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