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ライター : akiharahetta（有竹亜季）

フードコーディネーター / 野菜ソムリエ/料理人

気分に合わせて「缶ちぃずシリーズ」を♪頑張った自分にご褒美はいかが？
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目次

シェフ直伝。市販品で作るおうち史上最高のハンバーガーレシピ

白い皿にのったハンバーガー

Photo by akiharahetta

子供から大人までみんな大好きなメニュー「ハンバーガー」。専門店も多く、ファストフードでは手軽に買えるため、意外に自分で作ったことなかったりしますよね。

自宅で最高においしいハンバーガーを食べるべく、市販食材で「究極のハンバーガー」作りに挑戦！ミシュランひとつ星を3年連続獲得する、代々木上原にあるレストラン「sio」の鳥羽周作シェフ考案のレシピをご紹介します。

特別な材料や道具は必要なし、フライパンひとつで作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
腕を組んでいる男性

Photo by シズる株式会社

シェフ／鳥羽周作さん
Jリーグの練習生を辞め、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ入門するという異色の経歴をもつ。2018年7月、sioをオープン。現在は新店舗を展開、商品開発やテレビ出演など多方面で活躍。

材料（2人分）

材料の真俯瞰

Photo by akiharahetta

調理時間：15分
・市販のバンズ……2個
・合いびき肉……160g
・レタス……1枚
・トマト（0.7cmの輪切り）……2枚
・玉ねぎ（1cmの輪切り）……2枚
・ピクルス……1本
・塩（肉の1.2％）……2g
・粒マスタード……小さじ2杯
・マヨネーズ……小さじ4杯
・ケチャップ……小さじ3杯

※バンズの指定はありません

作り方

1. レタスとトマトの準備

レタスとトマト

Photo by akiharahetta

どの順番で作るのが正解なのか悩んでしまいがちなハンバーガー。効率よく作るためには、野菜からスタートするのがおすすめ。

洗ったレタスの葉を半分にちぎり、バンズの大きさに折りたたみます。その上にスライスしたトマトをのせたものを2セット作りましょう。

2. 合いびき肉を粘りが出るまでこねる

ひき肉をこねている

Photo by akiharahetta

続いてハンバーガーの要、パティの下地作りです。ボウルに合いびき肉を入れ、塩を加えてよくこねてください。ポロポロとしていた合いびき肉に粘りが出て、手にくっつくくらいまでこねるのがポイント。

3. フライパンでバンズを焼く

丸パンを焼いているところ

Photo by akiharahetta

バンズを半分にスライスし、フライパンで焼いていきます。油をひく必要はありません。両面を返しながら、カリっとするまで焼きましょう。

トースターで焼くよりも早く焼き上がりますよ。

4. 玉ねぎを焼き始め、バンズに味を付ける

粒マスタードが塗られている

Photo by akiharahetta

バンズをフライパンから取り出したら、すぐに玉ねぎを焼き始めます。と、同時にバンズに味付け、粒マスタードとマヨネーズを塗ります。

見てくださいバンズの焼き色！専門店のハンバーガーのバンズって、こんな感じで焼き目がついていますよね。おいしさの秘訣です。
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