抹茶の豆腐レアチーズケーキの簡単レシピ。混ぜて冷やすだけでしっとりふわふわ!

豆腐で濃厚スイーツ!「豆腐レアチーズケーキ」のレシピを動画でご紹介します。混ぜて冷やすだけで簡単♪ 抹茶を振りかけて和風テイストに仕上げれば見た目もおしゃれなケーキです。ひんやりさっぱりなレアチーズケーキを、ぜひ作ってみてくださいね。

30 分 ※調理時間は、冷やす時間を除きます。

材料

(5号(15㎝)ケーキ型1台分)
  • ビスケット15枚(80g)
  • 牛乳大さじ2杯
  • 絹豆腐200g
  • ☆クリームチーズ100g
  • ☆生クリーム100cc
  • ☆レモン汁大さじ2杯
  • ☆はちみつ大さじ2と1/2杯
  • 粉ゼラチン5g
  • お湯50cc
  • 抹茶パウダー適量

下ごしらえ

・豆腐はキッチンペーパーに包み、重しを上にのせて30分〜1時間ほど水切りします。
・クリームチーズはレンジ600Wで30秒加熱し、柔らかく練ります。

作り方

1

ビスケットを厚手の保存袋に入れ、めん棒で細かく砕き、牛乳を加えて袋ごと揉みます。ケーキ型の底に生地を敷きつめ、冷蔵庫で冷やします。

2

ボウルに水切りした豆腐を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

3

②に☆の材料を加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜます。

4

ゼラチンをお湯で溶かし、③に入れて混ぜ合わせ、①の型に流し込み冷蔵庫に戻して約2時間冷やし固めます。

5

冷蔵庫から取り出し、型を外して抹茶パウダーをふりかけて完成です。お好みの大きさにカットして召し上がれ♪

コツ・ポイント

土台の生地にバターを使わないので、全体的にヘルシーでさっぱりとした味に仕上がります♪ 生地を型に敷きつめる際は、ラップを使って上から押さえるようにすると手も汚れず楽チンです。調理中に水分が出てきて味が薄くならないように、豆腐はしっかり水切りしておいてくださいね。

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