キャラメルソースとは砂糖に少量の水を加えて煮詰め、湯で溶かしたり生クリームやバターなどを加えて風味を付けたソースのこと。アイスクリームやパンケーキ、ドリンクなどいろいろな料理にかけて楽しめます。そんな甘くて何かと使えるキャラメルソースを作ってみませんか？基本の作り方や簡単に作れるレシピ、バリエーションをご紹介します。
パティシエ直伝！キャラメルソースの作り方＆レシピ10選
甘くてほろ苦いキャラメルソースは、作り方をマスターしておけば何かと使える万能ソースです。水以外の材料は2つだけと、とってもシンプルで簡単！この記事ではパティシエが教える基本のキャラメルソースや人気のアレンジレシピを厳選して紹介します。
甘くて万能！キャラメルソース
本格！キャラメルソースの作り方
Photo by Raico
それではキャラメルソースの作り方をご紹介します。キャラメルソースの作り方はいろいろありますが、今回は生クリームを使って風味豊かに、キャラメルクリームのような濃厚なソースになります。
材料
Photo by Raico
・グラニュー糖……150g
・水……大さじ2
・生クリーム……150cc
・水……大さじ2
・生クリーム……150cc
作り方
1．鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、水分を飛ばします。
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2．ふつふつと全体が煮えてきて飴状になってきます。さらに煮詰めていくと、徐々に黄色く色づいていき、茶色くなってきます。
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3．カラメルのこげた香りがして、泡が大きくなりはじめたら火を弱め、好みの色になる手前で火からはずして余熱で調整します。
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4．鍋に生クリーム（乳脂肪分35％）100ccを沸かし、3回くらいに分けて少しずつ加えて混ぜます。キャラメルがはねるので、やけどしないよう気を付けて。
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5．しっかりと混ぜ合わせてなめらかになったらできあがり。
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作るときのポイント
グラニュー糖と水を合わせてシロップ状にしてから火にかけることで、焦げムラができにくくなります。また火にかけて全体が煮立ってきたら、かき混ぜたりしないようにしてください。鍋をゆすってならす程度にしましょう。
