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2．塩麹のキャラメルソース
キャラメルソースに塩麹を加えると、コクがアップしてまろやかになります。鍋にブラウンシュガーを入れて火にかけ、混ぜながら加熱して砂糖が溶けたら火からおろし、生クリームを入れたら再び火にかけて、また混ぜます。塩糀を混ぜ、さらにコンデンスミルクを混ぜたらバターを加え、容器に入れて冷めたら冷蔵庫で保存します。
3. カラメルソース
キャラメルソース（クリーム）と違って、カラメルソースに使うのはグラニュー糖と水だけ。だから乳製品アレルギーの方でも食べられるシンプルなおいしさです。鍋に砂糖と水を入れて火にかけて、鍋を回しながら色づくまで熱し、濃い茶褐色になれば熱湯を少しずつ加えて混ぜます。
4. しょうがを使ったキャラメルソース
ほろ苦いオレンジ・ジンジャー風味のキャラメルソースは、しょうがの風味がピリッときいて大人の味わい。このソースをかけたパンケーキはワインにも合いますよ。フライパンにきび砂糖を入れ火にかけて焦がし、しょうが汁とオレンジジュースを加えて煮詰めたら、生クリーム、しょうが汁を加えひと煮立ちさせます。しょうがのほかシナモンなどお好きなスパイスを使って、香りよく仕上げてもいいですね。
5. ミルクキャラメルで
ミルクキャラメルを使えばあっという間にできます。材料2つでレンジで簡単にできる、キャラメルソースです。耐熱容器にキャラメルと牛乳を入れ、レンジで加熱し、キャラメルを潰したら、再度レンジにかけて加熱します。もう一度レンジで加熱し、よく混ぜてキャラメルを溶ければできあがり。
6. コーヒーキャラメルソース
カラメルソースにインスタントコーヒーで風味づけした、ほろ苦いコーヒーキャラメルソースです。ミルクや生クリームを使用していないので、すっきりと深みのある味わいが楽しめます。クリーミーなプリンやムースと相性ぴったり！
7. 塩キャラメルソース
鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながらキャラメル色になったら火を止め、生クリームと塩を入れて再度火にかけ、とろりとするまで煮詰めたらできあがり。ほろ苦くて甘いキャラメルソースに塩をきかせた、甘じょっぱい味がやみつきになるかもしれませんよ。
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