本格「エビフライ」のレシピ。まっすぐ揚がるコツを動画でチェック！

洋食屋さんの定番揚げ物レシピ「エビフライ」 ピンとまっすぐ伸びた見た目は、プロの料理ならではですよね。

そんなエビフライの作り方を、数多くのmacaroniレシピを生み出す料理家が詳しくご紹介♪ お店のようなまっすぐエビフライのコツは、下ごしらえにあるんです。その秘密を、macaroni動画と写真で詳しく見ていきましょう！

・えび（ブラックタイガーなど）……6尾
・塩こしょう……少々
・小麦粉……適量
・溶き卵……1個分
・パン粉……適量
・サラダ油……適量

えびは背ワタを抜き、尾に近い一節を残して殻をむきます。

剣先を折って外します。

えびの尾先を斜めに切ります。

えびの尾の中に入った水分を包丁で書き出して、準備はOKです。

1. えびの腹側に1cm間隔で1〜2mmほど切り込みを入れます。

2. ひっくり返して背中側から全体を押さえつけて筋をしっかり断ち切ります。

3. 塩こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶします。

※パン粉をつけた後、えびを手でやさしく握るようにするとしっかりパン粉が付きますよ。

4. 180℃に予熱した油に2〜3本ずつ入れ、1分30秒〜2分ほどきつね色になるまで揚げます。

お好みでタルタルソースやパセリを添えて召し上がれ！