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ライター : ユカ

macaroniクリエイターズ /魚おつまみクリエイター

やわらかい肉質と上品な甘みが絶品！宮崎牛ってどんなお肉？
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目次

タルタルソースがたっぷりのる♪開きエビフライの作り方

タルタルソースをのせたエビフライ

Photo by maipyuka

ほぼ毎日、お魚おつまみで晩酌をしている魚おつまみクリエイターのユカです。

この記事では、わが家のエビフライの作り方をシェアします❤︎
エビフライといえば棒のようにまっすぐな形が定番ですが、わが家で定番になりつつあるのが鯵フライみたいな開きで作るエビフライ。
メリットは、なんと言ってもタルタルソースをたっぷり載せられること！

フライ作りといえば小麦粉・卵・パン粉を順に付ける衣付けがすこし面倒ですが、わたしは卵いらずのバッター液でラクしています♪
孫が卵アレルギーだし、フライのために高価な卵を1個使うのはもったいない。。
卵なしだと気軽にフライ作りができるので、ぜひお試しくださいね。

材料（2〜3人分）

コツ・ポイント

  1. バッター液で衣付けすると衣が厚くなりすぎず、卵も節約できます。
  2. 一度にたくさん作って、パン粉を付けた後に冷凍保存するのもおすすめ◎

作り方

1.えびの下処理

画像の説明

Photo by maipyuka

えびの背中にまっすぐ包丁を入れます。

Photo by maipyuka

切れ目から殻をむき、しっぽの付け根のとがった部分まで取り外します。

Photo by maipyuka

しっぽには汚れが溜まっているので、包丁の先でこそぐようにして取り出します。

Photo by maipyuka

臭み抜きのため料理酒をかけて揉み込み、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

2.えびを背開きにする

画像の説明

Photo by maipyuka

背の切れ目から開き、切れ目に対して垂直になるように隠し包丁を入れます。

Photo by maipyuka

こうすることで揚げた時に身がそらず、まっすぐなフライになります。

Photo by maipyuka

背開きにしたら両面に軽く塩こしょうを振っておきます。

3.バッター液を作る

Photo by maipyuka

ボウルに小麦粉、豆乳を入れて混ぜ、バッター液を作ります。 小麦粉と豆乳の量は半々くらいで固さを見ながら調整してください。 バッター液の固さは箸を持ち上げてポタポタ落ちるくらいが目安です。

4.えびに衣をつける

Photo by maipyuka

えびを1枚ずつバッター液にくぐらせ、パン粉を付けます。

Photo by maipyuka

お好みですが、パン粉は細目にすると衣が厚くなりすぎずおすすめです。 一度にたくさん作る場合は、パン粉を付けた状態で冷凍保存しておくと便利ですよ。

5.油で揚げる

Photo by maipyuka

170度くらいに熱した油に入れ、カリッとなるまで揚げます。

Photo by maipyuka

包丁をしっかり入れておくと、身が反らずにきれいに揚がりますよ。

Photo by maipyuka

タルタルソースをたっぷりのせて召し上がれ♪

魚おつまみクリエイター ユカ｜Instagram

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