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ライター : ユカ

macaroniクリエイターズ /魚おつまみクリエイター

鮮度にこだわるいりこだし！絶品キャベツのアンチョビ風パスタ
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目次

サクッふわ♪梅香る「いわしのゆかり揚げ」レシピ

竹ざるに盛られたイワシのから揚げ。イワシの天ぷら。

Photo by maipyuka

サクッふわ♪梅香るイワシのゆかり揚げ
調理時間 15分
*いわしの三枚おろしの時間含まず。
旬のいわしを使った簡単晩酌メニュー。
衣にゆかりを使ってつけ塩要らず。ほんのり香る梅がいわしと相性よく、日本酒にもビールにも合います。
揚げたてに、ついつい手がのびてしまいますよ。

材料（いわし6匹分）

トレーに乗ったイワシ。小皿に入れたゆかり。トレーに乗った小麦粉と片栗粉。

Photo by maipyuka

コツ・ポイント

  1. いわしは、頭と内臓を取り除いたら、塩が入った氷水でよく洗います。
  2. 洗ったいわしの水気は丁寧に拭いておきます。
  3. 揚げ油の温度が高すぎるとゆかりの色が悪くなってしまいます。

いわしの下準備

いわしを洗う。

ステンレスボールの氷水に入ったいわし

Photo by maipyuka

氷水の中で、鱗やぬめりをきれいに取る。

いわしを三枚におろす。（動画参照）

作り方

1.衣を作る。

ボールの中にゆかり入りのてんぷら粉が入っている。

Photo by maipyuka

ボールにゆかり、片栗粉（大さじ２）、小麦粉、水を入れてよく混ぜる。

2.いわしに片栗粉をまぶし、衣を付ける。

ビニール袋の中に片栗粉をまぶしたいわし。

Photo by maipyuka

ビニール袋の中で、いわしと片栗粉（1・1/2）をまぶす。 ①のボウルに移し、衣を付ける。

3.油で揚げる。

天ぷら鍋の中でいわしを揚げている。

Photo by maipyuka

170度に熱した油でこんがり揚げる。
トレーの上に揚げたいわしの天ぷら。

Photo by maipyuka

ほんのり香る梅の風味とゆかりの塩気で、このままおいしく食べられます。
晩酌のお供にぜひ、作ってみてください。

魚おつまみクリエイター ユカ｜Instagram

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