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蓋ありで焼き時間長め。【固焼き目玉焼き】の作り方
Photo by Uli
調理時間
10分
黄身にしっかり火を通したいときは、固焼き目玉焼きの作り方を参考にしましょう。蓋をして中火で加熱してから弱火にするのがポイントです。底面がカリッと香ばしく、黄身がねっとり濃厚な食感に焼き固まります。黄身がとろっとあふれ出てこず食べやすいのも魅力です。
材料（1人分）
Photo by Uli
固焼き目玉焼きの作り方ポイント5つ
- 冷蔵庫から出してすぐの卵を容器に割り入れる
- フライパンとサラダ油はしっかり熱しておく
- 低い位置から卵をそっと入れて蓋をする
- 中火で1分蒸し焼きにし、弱火で3分さらに蒸し焼きにする
- 火の通りが不十分な場合は蓋をしてさらに1分ほど蒸し焼きにする
作り方
1.フライパンを温めて卵を入れる
Photo by Uli
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。容器に卵を割ってフライパンに低い位置からそっと入れます。
2.蓋をして中火で1分蒸し焼きにする
Photo by Uli
すぐに蓋をして中火で1分蒸し焼きにします。
3.弱火で3分ほど蒸し焼きにする
Photo by Uli
弱火にして蓋をしたまま3分ほど蒸し焼きにします。
4.蓋を開ける
Photo by Uli
蓋を開け、黄身が焼き固まっていれば火を止めます。火の通りが不十分な場合は蓋をしてさらに1分ほど焼きます。
蓋なしでカリとろ。【両面目玉焼き】の作り方
Photo by Uli
調理時間
5分
両面目玉焼きは、短時間で白身にしっかり火を通せるのが特徴。黄身の中心は半熟のまま白身は香ばしく焼けますよ。目玉焼きを返すときに黄身を破らないよう慎重に作業するのがコツです。お弁当に入れる場合は、返してからじっくり焼いて固焼きの両面目玉焼きを作りましょう。
材料（1人分）
Photo by Uli
両面目玉焼きの作り方ポイント5つ
- 冷蔵庫から出してすぐの卵を容器に割り入れる
- フライパンとサラダ油はしっかり熱しておく
- 低い位置から卵をそっと入れる
- 蓋なしで中火で10～20秒焼き、弱火で3分焼く
- 黄身を潰さないようにそっと返し、中火で20秒焼く
作り方
1.中火で10～20秒焼き、弱火で3分焼く
Photo by Uli
フライパンにサラダ油を入れて中火でよく熱します。容器に卵を割ってフライパンに低い位置からそっと入れ、中火で10～20秒焼き、弱火にして3分焼きます。
2.そっと返す
Photo by Uli
フライ返しを目玉焼きの底にそっと差し込み、黄身を支えるようにしてそっと返します。
3.中火で20秒ほど焼く
Photo by Uli
中火にして20秒から1分焼いて完成です。20秒で半熟、1分で固焼きに仕上がります。
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