豆腐はレンジで加熱することで水切りができるため、時短になりますよ。
魚介エキス凝縮！熱々とろとろ「あさりのあんかけ豆腐」
今回は「あさりのあんかけ豆腐」のレシピをご紹介します。あさりをフライパンでじっくり酒蒸しにして、貝のエキスがたっぷり凝縮された熱々のあんかけを、豆腐にかけたらできあがり♪ 心も体もほっこり温まるひと品です。
30 分
材料
（2人分）- あさり300g
- サラダ油大さじ1杯
- しょうが1片
- 酒大さじ2杯
- 水300cc
- アスパラガス2本
- 木綿豆腐1丁(300g)
- ☆だしの素小さじ1杯
- ☆みりん小さじ2杯
- ☆薄口しょうゆ小さじ2杯
- ☆塩少々
- 水溶き片栗粉(水：大さじ1杯、片栗粉：小さじ1杯)
下ごしらえ
・しょうがは千切りにします。
・あさりはバットに重ならないように並べ入れ、塩水(水：300cc、塩：小さじ2杯)を注いで暗い所に1時間ほど置いて砂抜きし、殻同士をこすり合わせるようにしっかりと洗います。
・アスパラは根元の部分をピーラーで皮をむき、5mm幅の斜め切りにします。
作り方
1
豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジ600Wで2分加熱して水切りし、6等分にします。
2
フライパンにサラダ油を引いて弱中火に熱し、しょうがを入れて炒めます。
3
香りが立ったら中火にし、あさり、酒、水を入れてフタをし、3分ほど蒸し煮にします。
4
あさりの口が開いたら、アスパラ、①、☆を加えて5分ほど煮込みます。
5
豆腐を先に取り出し、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせて全体を混ぜ合わせます。とろみがついたら豆腐にかけて完成です！お好みで白髪ねぎをトッピングして召し上がれ♪
コツ・ポイント
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