ハッシュドビーフとハヤシライスの違い、言える？ビーフシチューは？

白米を主食とする日本人にとって、ごはんに何かをかけて食べるとことにはこだわりがありますよね。ご飯にかけて食べるものといえば牛丼やカレーが思い浮かぶのですが、ハヤシライスも大好物という人も少なくないでしょう。

ハヤシライスと言えば、次に出てくるのがハッシュドビーフですが、両者の違い、ご存じですか？実際にどの点が違うのか、はたまた全く同じものなのか、いろいろ調べてみました。

ハッシュドビーフは薄切り牛肉とタマネギを炒めて、デミグラスソースで煮込んだものです。その名前から西洋の料理と思われがちですが、実はれっきとした日本生まれの料理。日本生まれの西欧風料理ということですね。完成度の高さから、西洋でも白米にかけずにそのまま食べてもおいしいと好評となりました。

デミグラスソースで煮込んだものが日本独自ということで、ハッシュドビーフという呼び名はもともと西欧にもあったそうですよ。

対するハヤシライスはどうでしょうか。ハヤシライスはデミグラスソースではなく、トマトソースで煮込んだもの？と覚えている方も多いと思います。ですが、ハッシュドビーフもトマトソースで煮込むことがありますし、ハヤシライスもトマトソースではなく、デミグラスソースで煮込むこともあるのです。

デミグラスソースで煮込む、あるいはトマトソースで煮込むというような違いでハッシュドビーフとハヤシライスを区別したい人もいますが、実際には、その違いは曖昧なんです。

ハッシュドビーフは日本生まれと書きましたが、西欧にもハッシュドビーフがあります。
というのも、タマネギなど刻んだ野菜と肉を煮込んだ料理のことを指す言葉だったのです。

それをさらにデミグラスソースで煮込んだのものが、日本でのハッシュドビーフになったわけです。インドのカレーを持ち込んで独自のカレー文化を作ったことと、どこか似ていますね。

上述したように、ハッシュドビーフとハヤシライスの作り方に変わりはありません。ソースの違いを指摘する方もいますが、それも曖昧なものです。ですので、両者についてはそれほど大きな違いはなく、好みで名前を呼べばいい、というくらいの気持ちでいいでしょう。

それでも、一般的には「ハヤシライスはトマトソース」というイメージが定着しているのも事実ですね。次にハヤシライスの語源について説明しましょう。