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新鮮なエシャレットの選び方と保存方法
エシャレットの選び方
エシャレットは、表面の薄皮が乾燥していて、傷がないものを選びましょう。芽や根が出てているものは避け、根元は白色でツヤがあるものがおすすめ。持ったときに重みを感じ、硬く締まっているもののほうが水分をしっかり保っていておいしいです。
軽くてフカフカなやわらかいものは、日が経ち中が空洞になっている場合があるので避けましょう。また、エシャレットは葉を折って束ねた状態で売られていることが多いです。葉が枯れていないか、張りがあってみずみずしさが感じられるかを確認するといいですよ。
軽くてフカフカなやわらかいものは、日が経ち中が空洞になっている場合があるので避けましょう。また、エシャレットは葉を折って束ねた状態で売られていることが多いです。葉が枯れていないか、張りがあってみずみずしさが感じられるかを確認するといいですよ。
エシャレットの保存方法
エシャレットは長期保存には向きません。乾燥しないように新聞紙やキッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。保存期間は5日程度。なるべく早めに食べきりましょう。
アレンジいろいろ。エシャレットのおすすめレシピ8選
1. 歯ごたえを楽しむ。エシャレットの和え物
エシャレットを生で食べるなら、きゅうりやみょうがと合わせておかか和えにしてはいかがでしょう。さっぱりとした味わいで、ごはんにもよく合います。塩こんぶと和えてもGOOD。シャキシャキの食感とピリッとする辛味であとを引きますよ。
2. おつまみに。エシャレットの甘辛たれ和え
生のみずみずしいエシャレットを粉唐辛子とはちみつを使う甘辛いたれで和えるひと品。お酒のお供にもごはんのおかずにもちょうどいい副菜ですよ。濃いめの味付けなので、エシャレットの辛味は気にならず、ついつい箸が進みます。
3. 作り置きしたい。エシャレットのめんつゆ漬け
エシャレットは漬物やマリネにも向いています。めんつゆを使えば、いろいろな調味料を準備する手間が省けてあっという間に作れますよ。漬けることでエシャレットの辛味はやわらぎますが、サッとゆでたり軽く焼いたりしてから漬ければ、辛味が消えるのでおすすめです。
4. ササッと炒めて。豚肉とエシャレットのおかか炒め
エシャレットは炒めると、ほんのり甘味が出てきます。豚肉やベーコンと相性がいいので、一緒に炒めてシンプルに味付けをしましょう。エシャレットの風味が活きるように、塩こしょうやしょうゆをまわしかける程度でOK。歯ごたえが残るようにササッと炒めてくださいね。
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