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1. 溶き卵は少しずついれよう！
溶き卵は慎重に加えていきましょう。生地が緩くなってくると、ほんの少しの溶き卵でも一気に緩くなってしまうことがあります。生地が緩くなってきたら、スプーンを使って少しずつ加えていきます。
2. シュー生地に牛乳を使用
水だけだとよく膨らみますが、香りや風味がなく素朴な味になります。今回は、シュー生地に高さはあまり必要ありません。市販のクリームを使って簡単に作れて、おいしくなるように牛乳を加えました。コクや旨味がしっかりとある生地となっています。
塩で味のひきしめ！
グラニュー糖や牛乳で、ほのかな甘さの生地となっています。塩を加えて味を引き締め、上品に仕上げました。
東京近郊で買うなら「ラ・マーレ・ド・チャヤ」
神奈川県を中心に店舗展開
お店の本格的なスワンシューを楽しみませんか？東京近郊でスワンシューを楽しめるお店が「ラ・マーレ・ド・チャヤ」です。本店は神奈川県葉山町にあり、神奈川県を中心に店舗展開をしています。神奈川県内に13店、東京にもルミネ荻窪店があります。
ラ・マーレ・ド・チャヤは1972年創業の老舗パティスリーです。「素材の持つおいしさを最大限に引き出したお菓子づくり」を大切にしてきました。
ラ・マーレ・ド・チャヤのお菓子は、フルーツやミルクなどの素材の味や香りをしっかりと味わうことができ、すっきりとした上品な甘さが特徴です。でも軽くなりすぎないように、リキュールといった香りがよいお酒を使って奥深い味わいに仕上げています。
スワンシュー
こちらが「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の「スワンシュー」です。ラ・マーレ・ド・チャヤの看板商品として、多くのひとに愛されてきました。
まずは、見た目をじっくりと味わうのが、スワンシューの楽しみ方。ふわもこの生クリームは、まるでスワンの羽のよう。躍動感があって、今すぐに飛んでいきそうです。優雅な立ち姿は、ティータイムをリッチに彩りますね。
見た目を楽しんだら、次はいよいよ食べていきましょう。どこから食べるのか……とても迷ってしまいますね。たっぷりと入った生クリームはとてもなめらか。
ラ・マーレ・ド・チャヤのお菓子の特徴である「上品な甘さ」であるため、こんなにたっぷりと生クリームが入っていても重くありません。軽やかなシュー生地を合わさって、最高のハーモニーを奏でます。
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