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切り干し大根とちくわの煮物
戻して水分をギュッと絞り、適当な長さに切った切り干し大根を用意します。ちくわ、赤唐辛子と一緒に軽く炒め、だし汁と酒を加え、煮立ったら砂糖を投入。しばらく煮たら醤油を加えて、煮汁がなくなるまで煮含めれば完成です。
これぞおふくろの味！ですね。赤唐辛子を入れているので、少しピリッとした辛さが効いています。辛さが苦手な方は、赤唐辛子は抜いてくださいね。
切り干し大根のアレンジレシピ
切り干し大根の代表レシピとして煮物をご紹介しました。お醤油とお出汁で煮付けた味はとてもおいしいのですが、いつも煮物だとワンパターンで飽きてしまいますよね。お子さんもなかなか食べてくれないかもしれません。そこで、煮物以外のアレンジレシピを3つご紹介します。
切り干し大根のハンバーグ
お肉を使わない、鮭と切り干し大根のヘルシーなハンバーグです。
切り干し大根、鮭、大葉、ニンニク、生姜などでタネを作り、小判型に成形します。しばらく冷蔵庫で寝かせてから、弱火〜中火で蒸し焼きにします。照り焼きソースを回しかけ、絡めながら煮詰めていけば完成です。お肉は使っていないですが、濃いめの照り焼きソースを使っているので物足りなさもありません。鮭と大根の旨味がギュッと詰まった大満足のひと品です。
切り干し大根のサラダ
戻して、ザク切りにした切り干し大根と、ハム、キュウリ、玉ねぎを用意。野菜は事前に塩揉みをして、水分を出しておきましょう。全ての具材をマヨネーズ、すりごま、砂糖、酢などの調味料と混ぜ合わせたら完成です。シンプルながら、栄養価も抜群のサラダです。シャキシャキとした食感もたまりませんよ！
切り干し大根のキーマカレー
こちらは、「切り干し大根の煮物を作りすぎちゃった、どうしよう……」という時のお役立ちリメイクレシピです。
切り干し大根を煮汁ごとフライパンで温め、カレー粉とガラムマサラを加えて煮込みましょう。お好みで汁気を飛ばしたら完成です。思いっきり汁気を飛ばしてドライカレー風にしたり、少し水分を足してドロドロ系のカレーにしたりしてもおいしいです。お豆やキノコなどのお野菜を具材として追加すれば、ヘルシーかつボリュームUPなカレーのできあがりです。
切り干し大根をおいしく戻して料理上手
普段何気なく水で戻してた切り干し大根のおいしい戻し方、アレンジ料理など参考になるものはありましたか？
せっかく栄養価の高い切り干し大根ですので、上手においしく調理したいものです。乾物は日持ちもしますので、買っておけばいざという時のひと品にも大活躍です。ぜひ切り干し大根を色々アレンジして、おいしく楽しく栄養を摂りましょう！
▼切り干し大根のアレンジレシピ、もっと詳しい記事はこちら！
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