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3. 蒸し焼きにする
Photo by 馬原香織
少量の酒を加え、蓋をして3分程蒸し焼きにすれば完成です。
【グリル】冷凍鮭の焼き方
1. 水分を拭き取る
Photo by 馬原香織
鮭の水分を拭き取ってから焼きましょう。余分な水分を拭き取ることは、雑菌の繁殖防止にもなります。また、魚臭さを取りのぞけますよ。
2. 塩と酒をふる
Photo by 馬原香織
焼く前に塩→酒の順にふります。
塩：両面に軽くふって下味をつけてください。甘塩鮭といったそもそも塩味がついているものは、下味をつける必要はありません。
酒：焼く前に酒をふると旨味と風味が増してふっくら焼けます。
塩：両面に軽くふって下味をつけてください。甘塩鮭といったそもそも塩味がついているものは、下味をつける必要はありません。
酒：焼く前に酒をふると旨味と風味が増してふっくら焼けます。
3. グリル庫内を温めておく
グリルに魚を入れる前には、しっかりとグリル庫内を温めてください。グリル庫内を温めてから魚を焼くと、旨味を鮭の身に閉じ込めながら、ほどよい水分でふっくら焼けますよ。
【調理師のワンポイントアドバイス】
馬原さん：「温め時間は2～3分程。庫内がしっかり温まっていればOKです」
【調理師のワンポイントアドバイス】
馬原さん：「温め時間は2～3分程。庫内がしっかり温まっていればOKです」
4. 焼く
Photo by 馬原香織
食事は見た目も大切です。きれいな状態でお皿に出すためには、焼く面に気を付けてくださいね。
片面焼きグリルの場合：皮が見える方を上にし片面4分ずつほど焼きましょう。
両面焼きグリルの場合：焼く面は気にしなくて大丈夫ですが、グリルにくっつく場合もあるので、お皿に盛り付ける際に上にくる面を上にして焼いた方が盛り付けたときにきれいです。焼き時間は7～8分ほどです。
【調理師のワンポイントアドバイス】
馬原さん：「身くずれを防ぐためひっくり返すのは一度だけにしましょう」
片面焼きグリルの場合：皮が見える方を上にし片面4分ずつほど焼きましょう。
両面焼きグリルの場合：焼く面は気にしなくて大丈夫ですが、グリルにくっつく場合もあるので、お皿に盛り付ける際に上にくる面を上にして焼いた方が盛り付けたときにきれいです。焼き時間は7～8分ほどです。
【調理師のワンポイントアドバイス】
馬原さん：「身くずれを防ぐためひっくり返すのは一度だけにしましょう」
【クッキングシート】冷凍鮭の焼き方
Photo by 馬原香織
クッキングシートを使えば、解凍不要で凍ったまま手軽に焼くことができます。シートを敷き、盛り付け時に表となる面を下にして鮭を置きます。蓋をして弱火〜中火で約5〜6分焼き、裏返して弱火で約5分蒸し焼きに。油を使わず焦げ付きや臭い移りを防ぎ、後片付けも簡単です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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