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フードプロセッサーで混ぜると簡単
冷たいバターを使用し、細かい粒状になるように粉類と混ぜてください。生地を焼き上げたときに、ホロホロっと崩れるような食感に仕上がります。フードプロセッサーを使うと簡単にでき、時短になりますよ。
生地がやわらかいので手早く作業する
一般的なサブレ生地よりもやわらかいため、手早く作業しましょう。作業中に生地がだれてきたら、冷蔵庫で冷やしながらおこなってください。
下準備
・薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせてふるう
・バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく
・オーブンは170℃に温めておく
作り方
1.生地を作る
Photo by Raico
フードプロセッサーにふるっておいた粉類と砂糖、塩を入れて軽く混ぜます。
Photo by Raico
バターを加えて、フードプロセッサーで細かくします。ボウルで作る場合は、手で粉類とバターをすり合わせて、さらさらの状態になるようになるべく細かくしてください。
Photo by Raico
ボウルに移し、溶きほぐした卵を加えてゴムベラで混ぜます。
Photo by Raico
生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
2.生地をのばして型抜きする
Photo by Raico
1をラップではさみ、めん棒で4～5mm程度の厚さにのばします。
Photo by Raico
好みの型でくり抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
3.オーブンで焼く
Photo by Raico
オーブン170℃で15～20分焼きます。こんがりと焼き色が付いたら取り出し、網の上にのせて冷ましたらできあがりです。
よくある質問
有塩バターでも作れますか？
有塩バターでも作れます。本レシピのバター（無塩）を有塩バターに置き換えて、塩は入れずに作ってください。
サクサクで軽い食感！鳩サブレー風レシピに挑戦しよう
鳩サブレ―は、サクサクした歯触りのよさと軽い食感、香ばしいバターの風味がクセになるひと品。作り方や材料を工夫すると、家庭でも食感や味わいを再現することができます。鳩の型で生地を抜けば見た目も近くなって、よりいっそう鳩サブレ―に。ぜひ作ってみてくださいね。
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