つい手が伸びるおいしさ♪ 「鳩サブレー風」の再現レシピをプロが解説！

この記事では、鳩サブレー風のレシピをご紹介します。サクサクした食感とバターの風味が特徴のサブレ。なかでも鳩サブレーは、鎌倉土産としてとても知られています。ティータイムにぴったりで、本格的な味わいを普段も楽しめたらうれしいですね。意外と手軽に作れるため、ぜひ挑戦してみてください。 2025年2月6日更新

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このレシピの生地はやわらかめです。生地をのばしたり型抜きしたりする際は、作業台や生地、めん棒などには強力粉で打ち粉を丁寧にしてください。できるだけ手早く作業をし、作業中に生地がだれてきたら、冷蔵庫で冷やしながらおこないましょう。型抜きしたものも焼くまで冷蔵庫に入れておくのがおすすめです。

卵を半量、もしくは卵黄のみにすると、生地がかたくなり扱いやすくなりますよ。生地がまとまらない場合は、卵を少しずつ加えましょう。卵の分量をかえると風味や食感もかわるので、お好みにあわせて調整してみてくださいね。

「鳩サブレー風」はバター香るサクほろ食感！

Photo by Raico

「鳩サブレ―風」は、バターの風味とサクサクしてホロっと崩れる軽い食感がクセになる味わい。素朴なおいしさで、大人にも子どもにも好評です。我が家ではおやつのほか、小腹がすいたときにつまんでいます。

鳩や鳥型でくり抜くと、見た目も似てユニークです。動物の型で抜いても、相性がよさそう。シンプルな生地のため、チョコレートでデコレーションしてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。