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ふっくらした衣が一番の特徴「フリッター」

フリッターとはラテン語が語源で、揚げ物全般を指す言葉です。天ぷらのようにパン粉を使わないことから、日本では「洋風天ぷら」の別名が。衣は小麦粉と卵黄、牛乳を混ぜて、さらにメレンゲ状の卵白を加えふっくらとさせるのが基本です。

メレンゲの代わりにビールや炭酸水、ベーキングパウダーを加えるなど、材料や作り方はさまざま。ネタは天ぷらと同じく、肉や魚介、野菜などのいろんな具材を使います。

おうちで作ってみよう！カツレツのレシピ

調理時間：20分

いまではとんかつと呼ばれるのが一般的な、ポークカツレツの作り方です。あまり揚げ物を作ったことがない人には、ぜひ参考にしてほしいレシピ。ポイントさえ押さえれば、意外と簡単ですよ。使用する材料や手順を覚えておくと、ビーフカツやチキンカツなどに応用できます。

材料（2人分）

・豚ロース肉（とんかつ用）……2枚
・塩、こしょう……各少々
・小麦粉……適量
・卵……1個
・パン粉……適量
・サラダ油（揚げ用）……適量
「サラダ油」とはどんなもの？原料は？キャノーラ油や天ぷら油との違いも

「サラダ油」とはどんなもの？原料は？キャノーラ油・天ぷら油との違いも - macaroni

毎日の料理で何気なく使っている「サラダ油」が何で作られているか知っていますか？この記事では、サラダ油の原料やほかの油との違いなどについてご紹介します。特徴を知っておくと料理を作るときに役立ちますよ。揚げ物以外でサラダ油を大量消費できるレシピも必見です♪

下ごしらえ

卵は溶きほぐします。

作り方

とんかつの工程画像

Photo by macaroni

1. 豚肉は赤身と脂身の間に数か所切り込みを入れて筋切りをします。包丁の背で軽くたたきます。塩、こしょうをふります。（写真1）

2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて軽く押さえます。（写真2）

3. 170℃の揚げ油に入れ、きつね色になったら返してさらに3分揚げます。（写真3）

4. しっかりと油を切って取り出し、食べやすい大きさに切ります。器に盛ってお好みでソースをかけ、千切りキャベツやレモンを添えて召しあがれ♪（写真4）

コツ・ポイント

豚肉は加熱すると縮んで反り返るので、筋切りをするのがポイントです。軽くたたいて繊維を断ち切ると、やわらかくジューシーに仕上がりますよ。また、油に入れてすぐに菜箸で触ると衣がはがれてしまうので注意してくださいね。
【レシピ提供 macaroni】
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これからはとんかつをポークカツレツと呼ぶ？
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