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④ 酒1：醤油1：みりん1：砂糖1
肉じゃがを作る際の黄金比率となる「醤油1：みりん1：酒1」に、砂糖も同量加えます。煮物料理によっては、甘めの味付けのほうが具材の味が引き立つケースも。甘い煮物がお好みの方や、やさしい味の煮物を作りたいときにおすすめです。
手羽元とかぼちゃの煮物
甘めの味付けがおいしい鶏手羽元とかぼちゃの煮物も黄金比で。鍋に出汁と調味料、材料を加えて、じっくりコトコト煮込むだけで手軽に作れます。おいしさはもちろん、作りやすさも納得のおかずを今晩の食卓に並べませんか？
⑤ 出汁 20：醤油1：みりん1
おでんを作る際、市販のおでん出汁を使うご家庭もあるでしょう。しかし、市販品を使わず、ご家庭でも簡単に出汁を作ることができ、鍋つゆとしても活用できる黄金比率を覚えましょう。
おでん
おでんつゆも黄金比で作ると、あっさりとしたおいしいつゆに仕上がりますよ。大根や卵などの定番具材に、色鮮やかなにんじんやうま味あふれる牛すじを入れて食べ応え満点。つゆから作る自家製おでんのおいしさは格別です。
鍋各種
おでんにぴったりな黄金比率は、各種和風鍋にも使うことができます。寄せ鍋を作る際や、たくさんの野菜とともに雑炊を作るときなどに役立ててください。また、出汁の量を調節することによって、炊き込みごはんを作るときにも活用できます。
甘い出汁がお好みの方は砂糖を加えても良いですが、炊き込みごはんを作る際はごはんがやわらかくなり食感も悪くなるため、みりんで甘さを調節しましょう。
甘い出汁がお好みの方は砂糖を加えても良いですが、炊き込みごはんを作る際はごはんがやわらかくなり食感も悪くなるため、みりんで甘さを調節しましょう。
具材に味を染み込ませるコツ5つ
煮物上手になるためには味付の黄金比率を知るだけではなく、しっかりと具材に味を染み込ませるためのコツを覚えることも大切です。とても簡単ですので、ひとつずつ覚えましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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