もちもちつるんっ!ほっこりスープの「じゃが豚だんご」

30 分

ほっこりもちもち。じゃがいもから作ったもちもちの皮で、お肉を包んだ北海道の郷土料理「じゃが豚」のレシピをmacaroni動画でご紹介します。もっちもち食感のじゃが豚がたっぷり入ったスープに、心も体も温まりますよ♪

ライター : 松井 麗

料理家 / フードコーディネーター

小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる

材料

(2人分)
  • じゃがいも 2個(300g)
  • 絹豆腐 50g
  • 片栗粉 50g
  • 小麦粉 30g
  • 肉だね
    • 豚ひき肉 50g
    • キャベツ 1/2枚
    • ニラ 1株
    • a. しょうが 1/2片
    • a. 砂糖 小さじ1/2杯
    • a. 塩 少々
    • a. こしょう 少々
    • a. しょうゆ 小さじ1杯
    • a. ごま油 小さじ1/2杯
  • スープ
    • しいたけ 2本
    • 水菜 1株
    • 800cc
    • 鶏がらスープの素 大さじ1と1/2杯
    • 薄口しょうゆ 大さじ1杯
    • 小さじ1/2杯

下ごしらえ

・キャベツ、ニラ、しょうがをみじん切りにします。
・しいたけは薄切り、にんじんは短冊切り、水菜は3cm幅に切ります。

作り方

1

じゃがいもの皮を剥いて、ひと口大に切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ500Wで3分加熱します。

2

竹串がスッと刺さるまで加熱し、マッシャーで潰して絹ごし豆腐、片栗粉、小麦粉を加えてよくこねます。全体がまとまり、耳たぶくらいのやわらかさまでこねて500円玉くらいの大きさに取り、丸めて少し平らに伸ばします。

3

ボウルに豚ひき肉と(a)を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせ、キャベツとニラを加えてさらに混ぜ合わせます。

4

③をスプーンで取り、②の生地の真ん中にのせて包んで手のひらで転がし、丸く成形します。

5

鍋に水を入れてひと煮立ちさせ、④、鶏がらスープの素、塩、薄口しょうゆを加え、浮いてくるまで3〜4分ゆでます。

6

しいたけ、にんじんを加え、さらに3分ほど煮て水菜を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。お好みでねぎをかけてお召し上がりください。

コツ・ポイント

じゃがいも生地をしっかりこねることが、もちもちに仕上げるポイントです!しっかり混ざって柔らかくなるまで根気よくこねましょう。豚肉を粘りが出るまでこねることで包みやすくなりますよ。
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