映画で見た!? バーワン（肉圓）レシピ

30 分

ジブリ映画「千と千尋の神隠し」に登場する、ぷにぷにしたあの不思議な食べ物「肉圓」の作り方をご紹介します。厳密に言うと違うみたいですが、ほぼジブリ飯！勝手に食べても豚になることは決してないので、ご安心ください。 2019年3月25日更新

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ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

305kcal

たんぱく質

6.9g

脂質

5.9g

炭水化物

58.3g

糖質

56.9g

食塩相当量

材料

（2人分）

生地
- a. 米粉 30g
- a. 片栗粉 30g
- a. わらびもち粉 50g
- 水 30cc
餡
- 豚ひき肉 50g
- たけのこ(水煮) 20g
- しいたけ 1枚
- 塩少々
- こしょう少々
ソース
- b. ケチャップ大さじ4杯
- b. 甜麺醤小さじ1杯
- b. 豆板醤小さじ1/2杯
- b. にんにくすりおろし小さじ1/2杯
- b. 砂糖小さじ1/2杯
- b. しょうゆ少々
- b. ラー油少々
トッピング
- パクチー適量

下ごしらえ

・たけのこ、しいたけをみじん切りにします。
・耐熱皿の内側にサラダ油(分量外)を塗ります。

作り方

ボウルに(b)の調味料を入れて混ぜ合わせます。

ボウルに豚ひき肉、たけのこ、しいたけ、塩、こしょうを入れて、軽く粘りがでるまで混ぜ合わせたら餡の完成です。

鍋に(b)の材料を入れて水を加え、よく混ぜます。粉がすべて溶けたら中火で加熱します。粘り気が出てきたら火を止めて、よく混ぜます。

耐熱皿に③をまんべんなく押し付けるように入れて、上に②の餡をのせます。さらにその上に③をのせます。

フライパンに④を並べ、底から1cmほどの高さまで水を入れて、沸騰したらフタをして10分蒸します。生地が透明になってきたら、取り出します。

①をかけて、パクチーをトッピングして召し上がれ♪

コツ・ポイント

容器を取り出す際は、とても熱いので気をつけてくださいね。バーワンは台湾のB級グルメで、蒸すほかに揚げているお店も多いです！本来は地瓜粉（さつまいも粉）で作りますが、今回はわらびもち粉で代用してみました。あの有名な映画でお父さんが食べた謎のぷにぷにに似ていると言われているバーワン、ぜひ一度試してみてくださいね！

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