Name: 【常温/冷蔵/冷凍/乾燥】なすの保存方法を完全解説！
Cuisine: 日本

【冷凍】なすの保存方法（保存期間：1か月ほど）

Photo by ビバコ

なすはそのまま冷凍すると固くなって切れないため、カットしてから冷凍してください。

大きめの鍋やボウルにたっぷりの水を張り、食べやすい大きさに切ったなすを入れたら10分ほど放置します。アクが抜けたら水を捨てキッチンペーパーで水分をしっかりふき取りましょう。

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ジッパー袋に入れて空気を抜いて冷凍庫へ入れます。

料理に使う際は、凍ったまま使用してください。使用する料理によって切り方を変えておくと便利ですよ。

保存期間

冷凍すると1か月近くはおいしい状態を保つことができます。

なすの切り方をマスター！基本の下ごしらえまとめ

炒め物や揚げ物、煮込み料理など幅広い料理に使われるなす。この記事では基本的ななすの切り方をご紹介します。へたやがくの取り方、縞目に皮をむく方法もチェックして、なすの切り方をマスターしましょう。なすを使って、さまざまな料理にトライしてくださいね。

長期保存したい場合は「干す」のがおすすめ

なすをより長期保存したい場合は、干しなすにするのがおすすめ。長期保存できるだけでなく、栄養価とうまみがアップするというメリットもありますよ。

干しなすの作り方

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洗ったなすをカットし、酸化による変色を防ぐため、薄いレモン水か薄めたお酢にくぐらせます。水1リットルに対してレモン汁を大さじ1杯程度でOKです。

水からあげて水分を拭き取ったなすに軽く塩を振り、ザルやネットなどに並べて天日干しをします。1日干すと半干しの状態になり、3日程度干すと完全に水分が抜けますよ。

完全に干すために必要な日数は季節や天気などにも左右されるので、干し椎茸のような状態になるのを目安としてください。