Name: 【常温/冷蔵/冷凍/乾燥】なすの保存方法を完全解説！
Cuisine: 日本

なすとひき肉があれば、和・洋・中ジャンルを問わず、どんな料理も作れます。では数あるレシピのなかで、人気No.1はどれなのでしょう？みんなのおすすめを調査すべく、読者参加型の投票アンケートを実施し、ランキングを作成しました。1位に選ばれたのは果たして？

【乾燥】干しなすの保存方法（保存期間：半干しで2か月、完全に干したものは1年ほど）

なすが安売りされていて買ったはいいけど、野菜室も冷凍庫もいっぱい！という場合は、干しなすにして保存しましょう。

干しなすにすると長期保存もできるだけでなく、栄養価とうまみがアップするというメリットもありますよ。

Photo by ビバコ

洗ったなすを切ります。縦半分から3～4等分に切るか、もしくは2cm幅の斜め切りにすると料理に使用しやすいですよ。

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酸化による変色を防ぐため、切ったなすを薄いレモン水か薄めたお酢にくぐらせます。薄さは水1リットルに対してレモン汁を大さじ1杯程度でOKです。

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水からあげて水分を拭き取ったなすに軽く塩を振り、ザルやネットなどに並べて天日干しをします。1日干すと半干しの状態になり、3日程度干すと完全に水分が抜けます。

完全に干すために必要な日数は季節や天気などにも左右されるので、干し椎茸のような状態になるのを目安としてください。

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ジップ付きの保存袋に入れて常温、もしくは冷蔵庫で保存しましょう。完全に水分が抜けていれば、1年程度保存できますよ。

冷凍よりもさらに長く、半干しのもので2か月、完全に干したものは1年も常温で保存することができます。

なすをおいしく食べられる期間と保存方法まとめ

保存の種類	保存方法	保存期間
常温	新聞紙で包んで風通しのいい場所で保存	3日ほど
冷蔵	丸ごとラップで包んで野菜室で保存	1週間ほど
冷凍	食べやすい大きさに切って保存	1か月ほど
乾燥	天日干しにしてから保存袋に入れて常温または冷蔵庫で保存	半干しで2か月、完全に干したものは1年ほど