目次
保存期間
なすは冷凍保存が可能です。冷凍すると1か月近くはおいしい状態を保つことができます。
【乾燥】干しなすの保存方法（保存期間：半干しで2か月、完全に干したものは1年ほど）
なすが安売りされていて買ったはいいけど、野菜室も冷凍庫もいっぱい！という場合は、干しなすにして保存しましょう。
干しなすにすると長期保存もできるだけでなく、栄養価とうまみがアップするというメリットもありますよ。
干しなすにすると長期保存もできるだけでなく、栄養価とうまみがアップするというメリットもありますよ。
干しなすの作り方
Photo by ビバコ
洗ったなすを切ります。縦半分から3～4等分に切るか、もしくは2cm幅の斜め切りにすると料理に使用しやすいですよ。
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酸化による変色を防ぐため、切ったなすを薄いレモン水か薄めたお酢にくぐらせます。薄さは水1リットルに対してレモン汁を大さじ1杯程度でOKです。
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水からあげて水分を拭き取ったなすに軽く塩を振り、ザルやネットなどに並べて天日干しをします。1日干すと半干しの状態になり、3日程度干すと完全に水分が抜けます。
完全に干すために必要な日数は季節や天気などにも左右されるので、干し椎茸のような状態になるのを目安としてください。
完全に干すために必要な日数は季節や天気などにも左右されるので、干し椎茸のような状態になるのを目安としてください。
Photo by ビバコ
ジップ付きの保存袋に入れて常温、もしくは冷蔵庫で保存しましょう。完全に水分が抜けていれば、1年程度保存できますよ。
保存期間
冷凍よりもさらに長く、半干しのもので2か月、完全に干したものは1年も常温で保存することができます。
なすをおいしく食べられる期間と保存方法まとめ
| 保存の種類 | 保存方法 | 保存期間 |
|---|---|---|
| 常温 | 新聞紙で包んで風通しのいい場所で保存 | 3日ほど |
| 冷蔵 | 丸ごとラップで包んで野菜室で保存 | 1週間ほど |
| 冷凍 | 食べやすい大きさに切って保存 | 1か月ほど |
| 乾燥 | 天日干しにしてから保存袋に入れて常温または冷蔵庫で保存 | 半干しで2か月、完全に干したものは1年ほど |
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