「じゃがいも」✕「ピーマン」がまさかの本格中華に大変身！

スーパーでオールシーズン手に入る、じゃがいもとピーマン。比較的日持ちもして、野菜炒めや煮物、なんにでも使える身近な食材ですね。でも、使い勝手が良いだけに、調理法がいつも同じになってしまいませんか？いつもの食材で、簡単においしいひと皿ができたらいいですよね。今回は、そんな「いつもの食材」であるじゃがいもとピーマンで、ひと味違う中華料理をご紹介。フライパン1つで、ささっとできちゃいます！強火で勢い良く仕上げるのがおいしさの秘訣なので、初心者さんにもオススメなレシピ。じゃがいもを千切りにすることで、しっとりシャキシャキとした真新しい食感が楽しめます。シンプルな味付けなのに、不思議と後を引く味ですよ。冷めてもおいしく食べられるので、たっぷり作ってもいいですし、お弁当のおかずにも！

『じゃがいもとピーマンの塩炒め』の作り方

分量(2人分)

じゃがいも　中1個ピーマン　2個鶏がらスープの素　小さじ1 サラダ油　小さじ1〜2 A 水　500cc A 塩　小さじ1

作り方

①じゃがいもは細く千切りにする。

スライサーを使って薄くスライスし、細切りにするときれいに仕上がります。火の通りを良くする為にも、なるべく薄く仕上げましょう。

②Aの塩水にじゃがいもを5分ほどさらして、アク抜きをする。

アク抜きをして変色を防ぎます。表面のデンプンを流すので、炒めた時に扱いやすくもなるんです。また、塩水に浸すことで下味がつきます。

③じゃがいもはザルにあけて、水気を切っておく。

塩水で下味をつけているので、水で洗い流さずに使いましょう。

④ピーマンは種とワタを取り除き、細切りにする。

⑤フライパンに油を熱し、ピーマンを強火でさっと炒める。

じっくり炒める必要はなく、ピーマン全体に油が行き渡ったらOKです。

⑥ジャガイモを加えて混ぜ、さっと炒める。

⑦じゃがいもがしんなりと柔らかくなったら火を止め、鶏がらスープの素を加えて味を整える。

器によそってできあがり！

細切りにしたじゃがいもは、サクサクしているのに噛むとねっとり……と不思議な食感。ほろ苦いピーマンがアクセントになって、シンプルながらもおいしいひと品です。強火で勢い良く仕上げて、全体に油をなじませるのがおいしさのポイント。ものの5分でできるスピードレシピです。中華料理には珍しく、生姜やにんにくなど香りの強いものを使っていないので、ほかの料理を邪魔しません。お酒も、定番のビールから日本酒、ワインまで幅広く楽しめますよ。冷めてもおいしいので、多めに作ってもいいかもしれないですね。そのままでもいいですし、できあがったものを肉で巻いて焼いてもまたおいしいですよ。

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