簡単で見た目良し、鍋ごと出せる「豚スペアリブのトマト煮」がおすすめ

材料

豚スペアリブ 600ｇ玉ねぎ 2個マッシュルーム 4個舞茸 1/2個カットトマト 1缶トマトケチャップ　大さじ3（お好み量）チリソース　大さじ2（お好み量）コンソメ 1個ニンニク 1片　※チューブタイプでも代用可塩コショウ　適量ミックスハーブ　適量　 (バジル、タイム､マジョラム､ローレル､オレガノ､タラゴン､ローズマリー､セージ､セロリシードなど）ローリエ 2枚赤ワインお好み量

スペアリブを豪快に焼きましょう！

まずは、材料の豚肉スペアリブを、きつね色になるまでしっかりと焼いていきましょう。焼き加減もポイントです！豚肉に調味料を振るいます。塩コショウ、ニンニク（すりおろし）、ハーブミックスを豚肉に振り揉み込みます。 30分程冷蔵庫で休ませ、余分な水分等をキッチンペーパーで拭きとってください。

フライパンで焼きます！中火でじっくりと表面がきつね色になるまで焼きます。

しっかりときつね色なるまで焼いてくださいね。表面が焼けたら最後に赤ワインをお好み量入れて軽く煮込んでください。私は、200ml程入れました。

美味しさの秘密は、玉ねぎペースト！

覚えておこう、基本的な玉ねぎペーストのポイント玉ねぎペーストの作り方をご紹介します。玉ねぎペーストはカレーやシチューでも使えるので覚えておくと良いですよ！今回は材料のうち、玉ねぎ1個と1/2個を玉ねぎペーストに使ってます。残りの１/2個は煮込む時に、食べる用として大きく切って入れました。

昔、私はフライパンで玉ねぎペーストを作っていたんですが、鍋で作る方が作りやすいと思うようになってから鍋で作ってます。最初にオリーブオイルを入れてからは、油を足す事はしません。中火で40分近く（1時間近く炒める時もあります）常に混ぜながら作るんですが、焦げ付き出しますよね！そんな時に足すのが油ではなく、「水」を足しながら炒めていきます。また、鍋の焦げ付きは、一旦、火を止めてキッチンペーパーで鍋に付いた焦げ付きを取り除いてくださいね！私はかなりの水をつかってますよ…500ml以上は使ってますね！