うまさの秘訣はテリヤキソースにあり！

ゆで卵をひき肉で包んだスコッチエッグは、ミートボールや肉団子とはまた違った美味しさですね。発祥のイギリスではパン粉をまぶして揚げるのが王道ですが、より手軽に揚げ焼きしても上手に作れます。冷めても美味しい秘訣は、つやつやのテリヤキソース。

ミートボールにはケチャップを加えたソースがよく使われますが、たまにはテリヤキソース味も作ってみませんか？うずらの卵とテリヤキソースの相性は最高！テリヤキ味にすると、お酒のおつまみとしてもたまらない旨さです。

鶏のゆで卵よりも扱いやすく、栄養価も高いうずらの卵を使用したお手軽レシピ。冷めてもツヤがあって見た目も美しく、お弁当のおかずにもぴったりですよ。うずらの卵を一からゆでるのではなく、うずらの水煮を使用すれば、あっという間にできちゃいます。

『テリヤキ味のうずらスコッチエッグ』の作り方

分量（10個分）

うずら卵　10個豚ひき肉　200g 玉ねぎ　中1/2玉パン粉　大さじ3 ナツメグ　少々塩胡椒　少々サラダ油　大さじ1〜2 A 醤油　大さじ2 A みりん　大さじ2 A 酒　大さじ2 A 砂糖　小さじ1 A 片栗粉　小さじ1

作り方

①うずらはゆでて殻剥きをし、しっかり水気を切る。

うずらは水気をしっかり切ると肉で包みやすくなります。また、薄力粉を軽くまぶしても扱いやすくなります。

殻剥きのコツゆで終わった後に、底を軽く割って水に浸しておくときれいに剥けます。また、茹でずに水煮うずらを使用するといっそうお手軽です。

②フライパンに油（分量外・小さじ1程度）を熱し、みじん切りした玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。

③ボウルに豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、塩胡椒を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

④混ぜたタネを10等分する。

⑤手のひらに1つ分のタネをのせ、平たく伸ばしてうずらを包み込む。

⑥うずらがはみ出ないように、肉で包み込んで形を丸く整える。

⑦10個すべて、うずらを包んで成形する。

⑧フライパンにサラダ油を熱し、全面がこんがりするまで中火で揚げ焼きする。

フライパンに入れた直後は形が崩れやすいので、鍋底に接する部分に焼き色がついてから転がしましょう。

⑨全体に火が通ったら、キッチンペーパーなどで油を拭き取る。

油を拭き取らないと、くどくて油焼けしてしまう原因になるので、しっかり拭き取りましょう。

⑩混ぜ合わせておいたAを加えてひと煮立ちし、全体にタレをからめる。

きれいなテリが出てきたら完成です。

今回のポイント

うずらをゆでた後は、底を軽く割って水に浸しておくときれいに剥けます。肉でしっかり包めるように、殻をむいたうずらはペーパータオルなどで押さえてしっかり水気を取ってください。小麦粉などを軽くまぶしても、肉がつきやすくなりますよ。

甘辛味で冷めても美味しい！

甘いテリヤキソースがスコッチエッグに絶妙にマッチ！これはビールが必須の味わいです。コクのあるソースなので、冷めても美味しい一品です。うずら卵のプチッとした食感に、ふっくら柔らかなお肉が美味しい。一口サイズで食べやすいので、パクパクつまんじゃいます。つまみやすく、子どもから大人まで美味しく頂ける味で、おもてなしにも使えるレシピです。お好みで、黒胡椒を挽いても美味しいですよ。

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