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2. 二度漬けして作るからし菜の漬物
からし菜の辛味と香りを生かした、昔ながらの塩漬けです。下漬けと本漬けの二度に分けて漬けるのが、おいしく仕上げるコツ。作り置きしやすく大量消費にも便利で、塩分が多いタイプなら1～2週間、浅漬けなら2～3日ほど保存できます。
3. 刺身と柑橘のからし菜入りサラダ
白身魚の刺身を、オレンジや伊予柑などの柑橘類と野菜で和える、サラダ仕立てのレシピです。からし菜とクレソン、柚子こしょう入りのドレッシングで、ピリッと爽やかな味わいに。彩りもよく、食卓が華やぐため、おもてなしや特別な日のひと品にもおすすめです。
4. からし菜のからし酢みそ和え
からし入りの酢みそは、たこやホタルイカなどの和え物によく使いますが、野菜だけの和え物にも利用できる調味料。レシピではからし菜に使用します。甘味と辛味、みその風味が相まっておいしいですよ。
【主菜】からし菜を使うレシピ4選
5. からし菜とウインナーのマヨ炒め
からし菜とえのきだけ、ウインナーソーセージを合わせたさっと作れる炒め物です。マヨネーズだけで手軽に味付けでき、コクがあって子どもでも食べやすい味わい。炒める前に80℃ほどのお湯でさっと湯通しすると、苦みがやわらぎます。
6. からし菜と豚肉のタイ風ピリ辛炒め
豚ロース肉とからし菜を炒めて、ナンプラーやオイスターソースでエスニック味にします。唐辛子とにんにくは欠かせません。からし菜は茎も葉も全部使うので、ボリューム満点おかずになります。ピリ辛味で食欲がそそられますよ。
7. からし菜と牛肉の炒めもの
牛肉とからし菜をしょうゆで炒める、旨味たっぷりなひと品です。具材にもやしやにんじんも加えるため、食べごたえのあるおかずに。にんにくやしょうがの風味をしっかり効かせます。彩りがきれいなので、食卓が華やかになりますよ。
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