目次
小見出しも全て表示
閉じる
この記事でわかること
バタークリームはバターを使ったクリームで、イタリアンメレンゲ、パータボンブ、アングレーズの3種類があります。それぞれの特徴や作り方をご紹介。バタークリームは、ケーキのデコレーションのほかに、マカロン、ダックワーズなど、多くの使い道があります。
バタークリームには3種類ある！
「バタークリーム」とは、名前の通り “バターで作られたクリーム” のこと。基本的にはバターと卵、砂糖で作ります。また、使う材料によって以下の3種類のタイプに分けられますよ。
・イタリアンメレンゲタイプ
・パータボンブタイプ
・アングレーズタイプ
それぞれどのような特徴があるのか、以下で作り方とともにご紹介します。
・イタリアンメレンゲタイプ
・パータボンブタイプ
・アングレーズタイプ
それぞれどのような特徴があるのか、以下で作り方とともにご紹介します。
イタリアンメレンゲバタークリームの特徴と作り方
メレンゲに熱いシロップを加えて作るイタリアンメレンゲに、無塩バターを加えるバタークリームです。ほかのバタークリームにくらべてしっかりとした固さがあるため、デコレーションや冷菓に適しています。
また、真っ白なので着色しやすいのも特徴のひとつです。酸味のあるフルーツや抹茶フレーバーにあわせるのがおすすめですよ。
また、真っ白なので着色しやすいのも特徴のひとつです。酸味のあるフルーツや抹茶フレーバーにあわせるのがおすすめですよ。
パータボンブバタークリームの特徴と作り方
パータボンブとは、泡立てた卵黄に熱した砂糖水を混ぜたもの。パータボンブバタークリームは、ふんわり泡立てたパータボンブに無塩バターを加えます。卵黄のコクがしっかりと感じられ、濃厚な味わいが特徴。マカロンやチョコレートケーキなどに使うことが多いです。
アングレーズバタークリームの特徴と作り方
卵黄・砂糖・牛乳で作るアングレーズソースをベースにするバタークリームです。牛乳を使う分、水分量が多いのが特徴。くちどけがよく、なめらかな口当たりが魅力です。ワッフルやシュークリームなどに挟むほか、パンやクラッカーにのせてもおいしいですよ。
バタークリームを使う人気レシピ6選
1. シンプルなバタークリームケーキ
焼いてから時間をおいてしっとりさせたスポンジケーキにバタークリームをたっぷりとまとわせる、バタークリームケーキのレシピです。スポンジにはアプリコットジャムを挟んで、時折甘酸っぱさを感じる仕上がりに。
- 1
- 2
クリームの人気ランキング
