優しい味でほっこり「豆腐のロールキャベツ」

ロールキャベツのお肉を豆腐に変えるだけでとってもヘルシーに！エビを添えてプリプリに仕上げましょう。型崩れしにくい木綿豆腐がオススメです。材料（2人分）・豆腐120g ・キャベツの葉大2枚・エビ30g ・水200cc ・コンソメ小さじ1/2 ・塩コショウ適量作り方 1.豆腐はキッチンペーパーなどにくるんで重しを乗せ、水切りしておきます。 2.キャベツの葉を茹で、芯を包丁で削ぎます。エビに背ワタや殻がある場合は取り除きます。 3.水切りした豆腐を横長に切ります。茹でたキャベツにエビと一緒に並べ、巻いていきます。 4.小鍋に水・コンソメ・塩コショウを入れて煮立たせます。その中にロールキャベツを並べます。 5.20分ほど煮込んで完成です。皿に盛り付け、煮汁をかけましょう。

香ばしさがたまらない「豆腐とチーズのフライ」

豆腐もフライにすることができます。ポイントは、よく水切りをすること。食べる数時間前に下ごしらえを始めましょう。材料（2人分）・豆腐200g ・スライスチーズ2枚・醤油小さじ2 ・酒小さじ1杯半・小麦粉　卵　パン粉適量・油適量作り方 1.豆腐はキッチンペーパーなどにくるみ、重しを乗せて水切りします。3～4時間はおいてしっかり水を抜きましょう。 2.食べやすい大きさに豆腐を切り、醤油と酒を混ぜたものを絡めます。 3.スライスチーズをカットし、豆腐に載せます。 4.小麦粉・卵・パン粉の順にまぶし、180度の油でサッと揚げます。フライパンに油を敷いて両面焼くだけでもOKです。

デザートにぴったり「豆腐のヨーグルトケーキ」

豆腐は冷たいお菓子にも変身します。さっぱりとした素朴な味わいが美味しいですよ！ダイエット中にもオススメ。絹豆腐が向いています。材料（2人分）・豆腐100g・プレーンヨーグルト50g ・砂糖30g ・粉ゼラチン小さじ1 ・ビスケット3～4枚・ジャム適量作り方 1.ビスケットはビニール袋に入れて細かく砕き、底が抜けるタイプの小さい型に敷き詰めておきます。粉ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。 2.豆腐の水気を軽く切り、ボウルに入れて細かくつぶしましょう。裏ごしするか、ホイッパーにかけるとなめらかに仕上がります。 3.ボウルにヨーグルトと砂糖を加え、よく混ぜましょう。 4.ふやけた粉ゼラチンをレンジか湯せんで温め、ボウルに入れて手早く混ぜます。 5.1の型に流しいれ、冷蔵庫で2～3時間冷やします。 6.固まったら型を外してジャムを乗せれば完成です。