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チャプスイのアレンジレシピ
チキンチャプスイ
チャプスイのとろみを薄めると餡掛けではなくスープになります。冬の寒い時には体を温めてくれる料理です。今回は手羽元を使用します。まず、鍋にラードを熱しニンニクをいれます。次に野菜類を入れて炒めておきます。手羽元はプライパンで軽く焼色がつく程度に火を加えましょう。鍋に焼いた手羽元と水とローリエを入れてぐつぐつと弱火で煮込んだら完成です。
チャプスイの五目あんかけ焼きそば風
チャプスイは通常ご飯にかけることが多いです。しかし、ご飯の代わりに揚げた麺を使うとかた焼きそば風になります。チャプスイも同じ五目あんかけですから麺の相性もぴったりです。チャプスイの作り方は今までと同じで、麺は軽く色がつくまで揚げる程度で良いです。揚げた麺にチャプスイをかければ完成です。
トマトを使ったチャプスイ（中華丼）
よりアメリカに近いスタイルでトマトを使ったチャプスイもあります。他にもカニカマを使っています。トマトとカニカマの炒めるタイミングは他の野菜と同じで大丈夫です。トマトが柔らかくなってきたことを目印に調味料を加えて下さい。
おわりに
チャプスイは大衆的な料理で広くアメリカでは親しまれています。日本ではあまり馴染みのない言葉ですが、アメリカではトマトやハム何でも炒めてあんかけ風にしてしまうので味の優劣は別にしても、自由度は高いです。あなたなりの組み合わせをみつけて美味しいチャプスイを作ってみてください。
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