日本伝統の保存食「きゃらぶき」の作り方。ふきをおいしく楽しもう！

この記事では、日本の伝統食「きゃらぶき」の作り方をご紹介します。きゃらぶきは、ふきを佃煮のように甘辛く仕上げる保存食で、ごはんのお供や箸休めにぴったり。さまざまな食べ方で楽しめますよ。アク抜きの方法や適切な保存方法を参考に、ぜひ挑戦してみてくださいね。 2024年2月29日更新

簡単でおいしい。きゃらぶきのアレンジ3選

Photo by 稲吉永恵

調理時間：5分

甘辛いきゃらぶきは、ごはんのお供にぴったり。もちろんおにぎりの具材にしてもおいしいですよ。白いりごまと混ぜれば、香ばしさがアップし、もりもり食べられます。大葉を刻んで混ぜたり、ちりめんじゃこを加えたりしてもGOOD。

・ごはん……150g
・きゃらぶき……20g
・白いりごま……小さじ1杯

1. きゃらぶきは小さくカットする

2. ごはんにきゃらぶきと白いりごまを混ぜる

3. 半量ずつおにぎりにして、できあがり

Photo by 稲吉永恵

調理時間：5分

しっかり煮詰めたきゃらぶきは、調味料代わりにも使えます。口当たりのよい絹豆腐にのせれば、ふわっとふきの香りが漂い相性抜群。上品な味わいですよ。このまま食べてもおいしいですが、味が足りない場合はしょうゆをかけて召し上がってくださいね。

・絹豆腐……160g
・きゃらぶき……20g
・大葉……2枚
・白いりごま……ふたつまみ

1. きゃらぶきは小さくカットし、大葉は千切りする

2. 絹豆腐を半分にカットして、皿に盛り付ける

3. 2にきゃらぶきをのせて大葉をふんわり盛り、白いりごまをひねりながらかける

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