シンプルで奥深い……「マリナーラ」は材料４つの絶品トマトソース

「マリナーラ」という料理の名前は、ピザのメニューなどで見かけたことがあるのではないでしょうか。マリナーラとは、トマトとにんにく、オリーブオイルとバジルでできたトマトソースのことです。イタリア語で「漁師風の」という意味の言葉なんですよ。

マリナーラソースはピッツァだけでなく、ラビオリやパスタなどの料理にも使われます。どれも、たしかにトマトとの相性は抜群ですね。今回はそんなマリナーラについてご紹介します。

・ホールトマト……1缶
・にんにく……1かけ
・オリーブオイル……80cc
・ローリエ、オレガノ、 バジル（ドライタイプ）……お好み
・砂糖……お好み
・塩こしょう……お好み

1. にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で炒めます。

2. にんにくの香りがたったら火を止め、裏ごししたホールトマトを汁ごと加えます。

3. ローリエなどのスパイスを加え、弱火で煮込みます。

4. お好みで塩こしょうなどを加えて味をととのえ、できあがりです。

※トマトピューレを使うと、トマト缶を裏ごしする手間を省けます。また旬の時期には生のトマトを使ってもおいしく作れますよ。

みじん切りにしたにんにく、たまねぎ、オリーブオイル、コンソメスープを耐熱容器に入れて、600wの電子レンジで5分程度加熱します。

トマト缶、ローリエ、オレガノなどのスパイスを加え、再び加熱します。塩コショウで味を整えて完成です。

時間があるときには、お鍋で時間をかけて煮込んだものを。ちょっとバタバタして忙しいときには、調理時間も短くなる電子レンジを活用しない手はありません。

イタリアでトマトを使った料理と言えば、ベスト3に入ってくるピッツァ。日本でもさまざまな種類のピッツァが食べられていますが、本場の伝統的なピザと言えば、このソースを使った「マリナーラピッツァ」なんです。

よく似たものに「マルガリータ」がありますが、これはモッツァレラチーズやバジルの葉をトッピングしています。トマトの赤、バジルの緑、チーズの白の3色でイタリア国旗を現しているとも言われていますね。

より具材が少なく、シンプルであるが故に素材そのもののよさや、調理の丁寧さが求められるピッツァかもしれません。