目次
4. シュリンプクレオール
ケイジャン料理と同じルイジアナ州発祥なのが「クレオール料理」です。イタリアの食文化に影響を受けているとされ、ケイジャン料理にくらべてトマトを多用するのが特徴。「シュリンプクレオール」は、トマトペーストやスパイスミックスで煮込む料理です。ごはんにかけていただくのが一般的ですよ。
5. ポーボーイ
ポーボーイは、シーフードやローストビーフなどを挟む伝統的なサンドイッチです。「Poor（プアー）＝貧しい」が語源とされていて、労働者のまかない料理から誕生したといわれています。えびのフリットやカキフライを挟むこともありますよ。
6. フライドオクラ
ケイジャン料理では、オクラを多く用います。コーンミールと呼ばれるとうもろこし粉をまぶして揚げるフライドオクラは、カリカリサクサク。にんにくや塩こしょうなどで下味をつけるのが一般的ですが、サワークリームやライム、タバスコをかけても絶品です。
7. キャットフィッシュ
キャットフィッシュとは、アメリカナマズのこと。アメリカ南部に多く生息していて、なじみのある食材です。ケイジャン料理では、コーンミールを衣にするのが一般的。しっかりスパイスを効かせることで、ナマズ独特の臭みが気にならずふんわりやわらかな身を堪能できますよ。タバスコや甘辛ソースに絡めてもおいしいです。
あなたもケイジャン料理を味わってみて
ケイジャン料理は、数種類のスパイスを効かせるのが特徴です。辛さだけでなく、旨みがしっかり感じられるため、ごはんにもお酒にも合います。ガンボスープやシュリンプクレオールはごはんにかけて、ケイジャンチキンやキャットフィッシュはおつまみにして、普段の食卓に登場させてくださいね。
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