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ネギや唐辛子をプラスしてもOK
ここでご紹介したナムルは、かなりシンプルなレシピです。お好みで青ネギや長ネギの小口切り、唐辛子粉を加えて、彩りや風味をプラスしましょう。砂糖などで少し甘みを加えると、子どもも食べやすい味になります。
こんな食べ方も！ナムルのおすすめアレンジ5選
1. 素材の甘みをしっかり生かす！にんじんの炒めナムル
Photo by 満畑ペチカ
にんじんをじっくり炒めて素材の甘みを引き出した、シンプルな炒めナムルです。千切りのにんじんを3分の1のかさになるくらいまでよく炒めて、塩とごま油で味付けします。韓国料理はもちろん、どんな料理でも相性抜群です。
2. レンジで簡単！小松菜のナムル
Photo by 満畑ペチカ
暑いときにも火を使わずに電子レンジ作れる、小松菜のナムルはいかがですか？小松菜は一年を通してスーパーで購入できるので、常備菜にもぴったりですよ。
小松菜1袋は洗って4cm幅にカットし、電子レンジ600Wで3分加熱します。加熱したあと流水で急冷し、水気をよく絞って、すりおろしニンニク・しょうゆ・ごま油で和えたら完成です！
小松菜1袋は洗って4cm幅にカットし、電子レンジ600Wで3分加熱します。加熱したあと流水で急冷し、水気をよく絞って、すりおろしニンニク・しょうゆ・ごま油で和えたら完成です！
3. 韓国の定番おかず。切り干し大根ナムル
Photo by 満畑ペチカ
韓国では、切り干し大根のピリ辛な和え物「ムマルレンイ」が定番の常備菜。粉唐辛子と水あめ、しょうゆ、すりおろしにんにく・しょうが、ごま油で味付けをします。唐辛子がたっぷり入るので、ナムルのようであり、キムチのようでもあるおかずです。
使用する粉唐辛子は、できるだけ韓国産のものを選びましょう。一味唐辛子を使うと辛くなりすぎるので注意してください。甘辛い味付けとコリコリした食感が、一度食べたらやみつきになりますよ。
使用する粉唐辛子は、できるだけ韓国産のものを選びましょう。一味唐辛子を使うと辛くなりすぎるので注意してください。甘辛い味付けとコリコリした食感が、一度食べたらやみつきになりますよ。
4. とろっとおいしい。なすのネギごまナムル
Photo by 満畑ペチカ
蒸してとろっと甘くなったなすに、たっぷりのネギとごまを絡めた、ご飯が進むナムルです。まな板不要・電子レンジ加熱で作れるので、ささっと副菜を作りたいときにもぴったり。そのまま食べるのはもちろん、豚しゃぶと一緒に食べるのもおすすめです。
味付けはすりおろししょうがとしょうゆ、酢、ごま油。電子レンジで蒸したなすを保冷剤などで急冷すると、皮のきれいな紫色がちゃんと残りますよ。
味付けはすりおろししょうがとしょうゆ、酢、ごま油。電子レンジで蒸したなすを保冷剤などで急冷すると、皮のきれいな紫色がちゃんと残りますよ。
5. うまみたっぷり。きのこのナムル
Photo by 満畑ペチカ
しょうゆと砂糖で味付けする「きのこナムル」は、日本人にも馴染みのある甘辛い味で、ご飯がもりもり進みます。フライパンに手でほぐしたきのこを入れ塩をひとつまみ振ったら、焼き付けるようにじっくり炒めましょう。
きのこがしんなりして水分が飛んだら、しょうゆと砂糖、にんにくで味付けして完成です。凝縮されたきのこの旨みが、口の中いっぱいに広がるおいしさですよ。
きのこがしんなりして水分が飛んだら、しょうゆと砂糖、にんにくで味付けして完成です。凝縮されたきのこの旨みが、口の中いっぱいに広がるおいしさですよ。
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