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【オクラのゆで方/ゆで時間】鍋
Photo by 稲吉永恵
オクラを板ずりして、塩がついたまま沸騰したお湯に入れます。40秒〜1分30秒ゆでましょう。余熱でやわらかくなるのでゆで過ぎに注意します。ゆでたあとはすぐ冷水にとって冷ますと色止めでき、食感もキープできますよ。オクラにつまようじで何か所か穴を開けてからゆでると、中までしっかりと火が通りやわらかくなります。お子さんや年配の方でも食べやすいようにやわらかくゆでたい場合は特におすすめです。
かため：40秒
オクラのシャキシャキとした食感をいかすなら、かためにゆでます。オクラを刻んで納豆に混ぜたり冷奴にトッピングしたりするとおいしくいただけますよ。またオクラを炒めたり肉巻きにしたりする場合の下ごしらえにもよいです。
普通：1分
オクラをゆでると青っぽさが抜けてみずみずしく仕上がります。電子レンジよりもやわらかく仕上がりますよ。ゆでたてをマヨネーズで食べたりサラダにしたりして食べるのにおすすめです。そのほか、和え物やおひたしにも向いています。
やわらかめ：1分30秒
お子さんや年配の方でも食べやすいように、やわらかくしたいときは長めに1分30秒ほど長めにゆでましょう。果肉がやわらかく食べやすいですよ。ゆでることで青っぽさがやわらぎ中の種もやわらかくとろとろになるので、刻んでスープに入れてもおいしいです。
よくある質問
オクラは板ずりをせずにそのままゆでてもいいですか？
オクラには新鮮なものほどうぶ毛が密生しています。板ずりをすることでうぶ毛が取れて口当たりがよくなり色も鮮やかに仕上がりますよ。なるべく板ずりするのがおすすめですが、どうしても時間がないときはそのままゆでしましょう。
オクラは切ってからゆでてもよいですか？
オクラは切らずにゆでましょう。切ってからゆでると、切り口から中に水が入り全体が水っぽくなってしまいます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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