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毎日のお弁当作りは大変ですね。ついマンネリ化して、冷凍食品に頼りがちになるものですが、ビビンバ弁当だったら、お肉も野菜もしっかり食べられ、簡単で見た目も美しいんです。作り方とアレンジレシピを紹介します。

毎日のお弁当は大変……

お子さまやご主人、あるいは自分用にということで、お弁当を作っている方も多いでしょう。毎日作るものですし、お弁当に何を入れようか悩んでいる方も多いかもしれません。おかずも入れられるものは、ある程度かぎられてきますよね。詰めていくとどうしてもすき間ができてしまったり、マンネリ化してしまったり、冷凍食品で済ませてしまったりすることも多いのではないでしょうか?

そんな中、新たに人気を呼んでいるお弁当があるんです。一体どんなお弁当なんでしょう?

簡単うまい!ビビンバ弁当が人気

今、Instagramを中心に「ビビンバ弁当」が人気です。簡単に作れるのにおいしく、しかも野菜がたっぷりと食べられてヘルシーだと話題なんです。いろどりもバツグンですから、お弁当にもってこいのお料理なんですね。では、どのように作ればいいのでしょうか?

ビビンバ弁当の作り方

牛肉はフライパンで炒め、しょう油、砂糖、みりんなどで味をつけます。ピーマンやにんじんは細切りにして、レンジで加熱して熱いうちに塩やしょう油で味をつけましょう。お弁当箱の中にまずごはんをしいて、ゆで卵やナムルを含め、冷ました具材をバランスよく盛りつければ完成です。

ナムルは、ほうれん草やチンゲン菜、もやしやキノコをさっと炒めて、塩やしょう油で味をつけ、よくもめば簡単にできちゃいます。ゴマ油をくわえればさらに風味アップになりますよ。

ビビンバ弁当アレンジレシピ5選

1. ひき肉を使って

ビビンバは牛こま肉を使う場合が多いので、それが牛ひき肉に変わっても、もちろんOKです。野菜もお好みのものをくわえて、自分流にアレンジしちゃいましょう。プチトマト、アスパラガス、ズッキーニを一緒にデコレーションして、洋風の料理にも見えちゃうビビンバ弁当のできあがりです。

2. ナムルを豊富に入れて超ヘルシー!

にんじん、しめじ、小松菜、大根のナムルを入れて…カラフルかつヘルシーなビビンバ弁当はいかがですか?コチュジャンで味をつけて、野菜もたくさんおいしくいただくことができるのが嬉しいですね。まん中にあるのは温泉卵です。最後にトロ~ッと濃厚な温泉卵を割って混ぜて食べるビビンバ弁当は、マイルド&スパイシーで絶品の味わいになります。

3. 錦糸卵と枝豆を

卵はゆで卵でもいいのですが、錦糸卵にしてみてもいいかもしれませんよ。緑の色合いは、ゆでた枝豆をさやから出して作りましょう。にんじんはタラコ和えで味に変化をつけています。牛肉は甘辛く煮て、最後に白ゴマや細かくカットしたショウガを散らしてどうぞ。

4. 甘酢漬けも活躍します

牛肉でなく鶏肉を使い、ナムルは春菊で作ります。にんじんやレッドキャベツの甘酢漬けなど、常備菜で作り置きしておけば、すぐごはんの上にのせて、ビビンバ弁当に使えますので便利ですよ。いんげん、黄色いにんじんのオイル漬けも添えて、いろどりがひときわ美しいお弁当に仕上がりますね。

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