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アングレーズソースの作り方

白い皿に盛られた、パンケーキのアングレーズソース
出典：oceans-nadia.com
アングレーズソースは卵・牛乳・砂糖といった材料を鍋に入れるだけで作れます。詳しい手順はレシピをチェック！

レシピではバニラビーンズを加えて風味付けし、甘さは控えめ。どんなスイーツにも合わせやすいアングレーズソースが完成しますよ。たっぷりのアングレーズソースの上にパンケーキをのせて、おしゃれに仕上げてみませんか？

レシピはこちら｜Nadia

おいしいアングレーズソースに仕上げるポイント

アングレーズソースは、火加減に気を付けながら炊くことが大切。火力が強いと、卵黄のたんぱく質が固まってしまい、ダマになったりぼそぼそなスクランブルエッグのようになったりしてしまいます。

全体にまんべんなく火を通すため、卵黄は砂糖をよくかき混ぜてから温めた牛乳と合わせ、弱火で焦げないように常に混ぜながら加熱してください。裏ごしすることで、いっそうなめらかな食感に仕上がりますよ。

アングレーズソースの保存方法

黒縁の器に入った、カスタード風のクリーム
※画像はイメージです

アングレーズソースの最適な保存方法は？

アングレーズソースやカスタードクリームは卵を使うため、雑菌が繁殖しやすいです。清潔な容器に入れて、上からラップをして冷蔵保存しましょう。市販品の中には冷凍できるものもありますが、一般的に冷凍すると風味が落ちるため、向いていません。

アングレーズソースは日持ちする？

アングレーズソースは、傷みやすく日持ちしない食品です。使う材料の鮮度、器具や食器の消毒具合によっても変わりますが、冷蔵保存をして1～2日の保存が目安です。秋や冬でも、常温での保存はやめましょう。作ったその日に使い切るのがベストです。

アングレーズソースを使うおすすめスイーツレシピ5選

1. 華やか♪ アングレーズソースのパンナコッタ

出典：snapdish.co
シンプルなミルク味のパンナコッタを、アングレーズソースやフルーツソースでデコレーションしています。パンナコッタとアングレーズソースは相性がよく、さっぱり味のパンナコッタに濃厚な卵の旨味が加わりますよ。いちごやブルーベリーのソースをプラスすれば、華やかなデザートに。

レシピはこちら｜SnapDish

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火加減が決め手！アングレーズソースをマスターしよう
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