お皿と食材を用意する

まずはお好みの大きさのお皿と海・山・川の味覚の食材を用意します。食べる人数や盛りつけに合わせて選ぶと、量に対して大きさが合うので見た目もきれいに見えますよ。

盛りつけ

次に基本の食材の「生」、「組み物」、「すし」を盛りつけます。盛りつけのポイントはバランスよく美しく盛ること!色合いや隣り合う食材の相性を考えながら華やかな見た目の皿鉢料理にしましょう。

バランで飾る

お寿司のあいだを仕切ってる緑のものをバランと呼びます。食材を仕切るときにはバランを使い、味移りを防ぐのと彩をキレイに見せるようにします。最近ではバランの代わりに、同じ緑色であるレタスやブロッコリーで代用することもあるようです。バランを使用することでより、伝統的な料理の雰囲気をだし、見た目にも味が出ます。

全体のバランスを整えたら完成

食材を盛り終えたら完成!華やかな見た目が宴会にぴったりですね。バランスや彩など難しいところもありますが正月や忘年会など、人が多く集まるイベントにぜひ、挑戦してみてください。

高知で有名な皿鉢料理

土佐料理 司

お店は「和」をテーマにした日本料理店を思わせる外観です。木製の看板と石壁の組み合わせなど、日本の伝統文化が感じられます。店内にはテーブル席と座敷があり、掘りごたつや大宴会場が設けてあります。高級料理亭のような雰囲気に、決して敷居の高さを感じさせない柔らかな表情で迎えてくれる仲居さんの接客もお店の魅了です。あたたかみのある雰囲気で、くつろぎながら料理を楽しめますよ。
土佐料理司は高知のおもてなし料理が味わえるお店です。皿鉢料理はもちろん、高知の名物であるカツオ料理や種類豊富な一品料理、コース料理やお鍋も楽しめます。普段は大勢で食べる料理ですが、食べられる機会がめったにないのでとてもオススメです。本店の高知のほかに大阪にもお店をだしており、出張や観光の際にはぜひ立ち寄ってみてください。また、本店でならではの新鮮な食材、皿鉢料理の歴史を感じられますよ。
皿鉢料理は2名用9,259円、3名用11,111円、4名用13,889円があります。内容は基本の三点の食材で構成されていて、「生」の刺身にはカツオのタタキが含まれています。他にも皿鉢料理をメインに品数をプラスした皿鉢コースもあります。コースの価格は一人当たり5,724円~8,100円(価格は税別で表示)と少し高めではありますが、料理の豪華さと味に納得のいくお値段です。
【店舗情報】 住所:高知県高知市はりまや町1-2-15 アクセス:土佐電鉄 はりまや橋 はりまや橋駅から108m 電話番号:050-5868-5201 (予約専用番号)088-873-4351(お問い合わせ専用番号) 営業時間:[月~土]11:30~22:00 [日・祝]11:00~21:30(年末年始休業) 定休日:無休 参考URL:https://tabelog.com/kochi/A3901/A390101/39000003/ 公式URL:http://www.kazuoh.com/honten/

大勢で食べるなら皿鉢料理

いかがでしたか?皿鉢料理にあまり馴染みのない人も思わず食べたくなるような華やかな見た目の料理ですね。料理の前のお皿選びから楽しめるのも皿鉢料理ならでは。大人数で集まるときには、自宅で皿鉢料理を振舞ってみては?本格的な皿鉢料理を味わいたい人はおすすめのお店を訪れてみてくださいね。家族や友人などと高知の郷土料理、皿鉢料理を囲んでおいしいお酒と共にワイワイ盛り上がりましょう!
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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