Name: ハレの日の定番「茶巾寿司」の基本レシピ
Cook time: 25 min
Yield: 5～6個分
Cuisine: 日本
Ingredients: 薄焼き卵; 卵 4個（約230g）; 塩 少々; 水溶き片栗粉 片栗粉：小さじ1杯、水：小さじ2杯; ごはん 300g; 合わせ酢; 米酢 大さじ1と1/2杯; 砂糖 小さじ2～3杯; 塩 ひとつまみ; お好みの漬物（みじん） 40～50g; 三つ葉 10～12本; サラダ油 適量

前の記事へ次の記事へ

ライター : Uli

webライター

茶巾寿司はハレの日にぴったりのお寿司！

Photo by Uli

具材入りの酢飯を薄焼き卵で包む茶巾寿司は、華やかな見た目でハレの日にぴったり。食卓に並べるだけで上品な雰囲気が演出できます。

やさしい味わいの薄焼き卵と、しっとりやわらかい酢飯の組み合わせが、ほっとする味わいでいやされます。「何が入っているのか想像するわくわく感も楽しい」と家族にも好評でした。酢飯に混ぜる具材に決まりはないため、手軽にアレンジが楽しめるのも魅力です。

上品でかわいらしい♪ 茶巾寿司のレシピ

Photo by Uli

調理時間 25分

簡単に作れる茶巾寿司のレシピです。漬物を混ぜるだけの五目寿司と、しっとり破れにくい薄焼き卵で作ります。高菜や柴漬けなど、お好みの漬物をご用意ください。数種類の漬物を混ぜたり、白いりごまを加えたりしてもおいしいですよ。薄焼き卵を焼くフライパンは、直径21～26cmのものが作業しやすくておすすめです。

材料（5～6個分）

Photo by Uli

薄焼き卵
- 卵 4個（約230g）
- 塩少々
- 水溶き片栗粉片栗粉：小さじ1杯、水：小さじ2杯
ごはん 300g
合わせ酢
- 米酢大さじ1と1/2杯
- 砂糖小さじ2～3杯
- 塩ひとつまみ
お好みの漬物（みじん） 40～50g
三つ葉 10～12本
サラダ油適量

茶巾寿司のコツ・ポイント

コツ・ポイント

卵液に片栗粉を加えて破れにくくする
五目寿司をあらかじめ握っておく
お好みの漬物を使う

卵液に水溶き片栗粉を加えることで、破れにくく包みやすい薄焼き卵が作れます。なめらかで見た目のきれいな薄焼き卵を作りたい場合は、茶こしでこしてから焼きましょう。

五目寿司はあらかじめ茶巾型に握っておくことで、スムーズに包む作業ができますよ。五目寿司に入れる漬物はお好みのものをご用意ください。大きいサイズの漬物はみじん切りにし、漬物の塩気や甘みによって、合わせ酢の配合や漬物の量を調整するのがポイント。