ローディング中

Loading...

彩り豊かな五目酢飯を薄焼き卵で包んでつくる「茶巾寿司」。ハレの日の定番メニューというご家庭も多いのではないでしょうか。今回は、おいしい「茶巾寿司」が食べられるおすすめのお店とレシピをご紹介。外はもちろんお家でも味わってみてくださいね。

目でも楽しめるお寿司

新鮮なネタが楽しめる「握り寿司」やパーティーに最適な「手巻き寿司」などさまざまな種類があるお寿司。最近では、カラフルな「モザイク寿司」がインスタグラムで話題になっていますよね。

▼「モザイク寿司」についての記事はこちらから
そんな多くの種類があるお寿司ですが、酢飯を薄焼き卵で包んだ「茶巾寿司(ちゃきんずし)」というお寿司をご存じでしょうか?今回は、かわいらしい見た目の「茶巾寿司」について、その発祥やレシピ、おすすめのお店まで紹介していきます。

茶巾寿司とは

茶巾寿司とは、五目酢飯を茶巾を模した薄焼き卵で包んだお寿司のことをいいます。巾着のように上部がきゅっと絞られているものが一般的ですが、なかには四角く卵で包まれているものもあり、その様子はさまざまです。

その珍しい佇まいから食べ方に悩む人も多いとのこと。かんぴょうや三つ葉などで縛られている口をほどいてなかを先に食べるという人もいれば、豪快に横からかぶりつくという人も。どんな風に食べようか考えるのも楽しいですよね。

おひな様と茶巾寿司

ちらし寿司同様にひな祭りの定番メニューにもなっている茶巾寿司。色彩豊かな見た目と長寿を意味するエビやマメに働くと言われている豆などの具材がおめでたい場にふさわしいとされ、ひな祭りのひと品として定着したようです。

とはいえ、季節問わず特別な日に食べるというご家庭も少なくありません。鮮やかな風体がちょっとしたパーティーなどにもぴったりです。

茶巾寿司の発祥

関西が発祥と思う方が多いようなのですが、実は東京発祥。大正時代に「有職(ゆうしょく)」初代店主の小原義太郎という料理人がおもむきのある料理として伏見宮家の茶会で出したのが始まりとされています。

そののちに、殿下から「茶巾寿司」との名前をいただいたそうです。"茶巾"の名前がその姿をよく表していますよね。

茶巾寿司のレシピ

卵と砂糖、塩、だし汁、片栗粉をあわせ裏ごしします。フライパンに先程の卵を入れて薄焼きに。全ての卵を焼いたら、お皿の上で冷ましておきます。冷めた薄焼き卵の上に、市販のちらす寿司用の飯をのせ包んでいきます。あとは、三つ葉で口を縛れば完成です。

つくるのが大変なイメージのある茶巾寿司ですが、市販のちらし寿司を使うことでグッと簡単に!特別な日のごはんにおすすめです。

東京で茶巾寿司を食べるなら四谷「八竹」

東京四谷にある「八竹(はちく)」は、大正13年創業の老舗料理店。茶巾寿司、大阪すしを専門に扱っているお寿司屋さんです。店内は、10席ほどしか席がなくこぢんまりとした雰囲気。落ち着いて食事をすることができそうです。

お持ち帰り用の折り詰めの種類が豊富なので、持ち帰り用としてはもちろん、お土産として買っていくと喜ばれますよ。
こちらが「八竹」の「盛り合わせ」(990円)。茶巾寿司と押し寿司のセットになっています。茶巾寿司は、ずっしりと重量感のある印象。焦げひとつなく焼かれた薄焼き卵がうつくしいです。

厚めの薄焼き卵のなかに、エビ・しいたけ・かんぴょう・酢レンコンなどが入ったほんのりとした甘さの混ぜご飯が入っています。酢レンコンのシャキシャキとした歯触りがよく、甘さのある卵とよく合うそうです。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

冷めてもイケる♩『鮭ハンバーグの照りマヨソース』のこってり味でごはんがすすむ

ハンバーグ おつまみ

普段は切り身をそのまま使うことの多い鮭ですが、今回はミンチしてハンバーグにしてみました!ハンバーグにすると、焼いた鮭とは違った食感を楽しめるんですよ♩ふんわりとした歯ごたえの身に、照りマヨソースがよく合います…

【シーン別】ピリ辛「豚キムチ」に合う献立7提案

キムチ 豚肉 レシピ まとめ

辛旨い「豚キムチ」の献立をご提案!シチュエーションに合わせた献立で、あなたの晩ごはんの悩みを解消いたします。お腹いっぱいなボリューム献立から野菜たっぷりでヘルシー献立、時短も節約だってばっちりです。子ども向け…

ふっくら作る!基本のいなり寿司レシピ&簡単アレンジ10選

いなり寿司 レシピ

お弁当や行楽時に人気のいなり寿司。みなさんのいなり寿司レシピはどんなものですか?お揚げも酢飯もふっくらおいしく作る基本のレシピと材料を1つ加えるだけでおいしくなる簡単なアレンジいなりをご紹介!お祝い事やホムパ…

ちょっぴり不気味なハロウィンを♩「蜘蛛の巣ペイント」はチョコペンで楽チン

ハロウィン チョコレート お菓子

いよいよ今月末に迫ってきたハロウィン!パーティーの準備はできましたか?あんまり手の込んだものはちょっと……という方にお勧めしたいのが、「蜘蛛の巣ペイント」♩用意するのはチョコペンだけ。見た目よりも、簡単なので…

ツンッとピリ辛!『韓国風ネギサラダ』は+きゅうりでさらにシャキシャキ♩

きゅうり 韓国料理 韓国 サラダ おつまみ

今回ご紹介するのは長ネギを使った韓国風サラダ!焼肉屋さんでみかける長ネギのサラダを、自宅で作れるレシピとして再現しました。シャキシャキとした食感と、ツンとくる長ネギの辛み……。ビールが進むこと受け合いです♩…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

【必見】東京都内から日帰りで行けるいちご狩りまとめ / デートや家族連れにも人気スポット☆

いちご 埼玉 鎌倉 デート まとめ

新宿から電車で1時間圏内、駅から徒歩で15分圏内のいちご農園をまとめました。甘いイチゴの美味しさを堪能しませんか?

話題沸騰中!グラノーラを美味しく頂ける東京都内のお店まとめ

グラノーラ スイーツ まとめ 東京

最近話題のグラノーラだけをお使うお店をまとめました。

東京都内で人気のドッグカフェ『6』選!飼い主もワンちゃんも満足

東京 カフェ まとめ

最近少しずつ犬も入れるカフェが増えてきましたが、それでもまだ多くはありません。そこで、お散歩中やお出かけのときに立ち寄りたい東京都内で人気のドッグカフェを「7」つご紹介します!ワンちゃん用のメニューも充実した…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

しとふわヘルシー♩おからハンバーグ【厳選】15レシピ

ハンバーグ おから レシピ まとめ

人気メニューのハンバーグですが、お肉だけだとカロリーが気になりますよね。でも、おからハンバーグならカロリーをおさえてヘルシーに!今回は、パサつきがちなおからハンバーグをしっとり作るコツや、肉なしレシピなどを集…

炊飯器なら簡単♩チキンライスのレシピ、基本とアレンジ15選!

鶏肉 レシピ まとめ

「チキンライス」は、オムライスやドリア、ライスコロッケなど、さまざまなレシピに応用できる便利な料理ですよね。今回は、基本の作り方や炊飯器で作る簡単レシピ、シンガポールのチキンライスなど、人気レシピをご紹介しま…

脱マンネリ!卵サラダの簡単レシピ21選でデパ地下の味を再現♩

サラダ レシピ まとめ

夏到来!おいしい夏野菜が色濃く実る季節ですが、そのサラダって結構マンネリになってしまいますよね。でも卵1つあれば、簡単に華やかなサラダができちゃいます。合わせやすい人気のマカロニやブロッコリーなど、今日から使…

kkk_ooo

食べることが好きな20代。甘いスイーツが大好きです。 趣味は映画...

ページTOPに戻る