目次
2. ニョクナム・ナンプラーなしで。あさりのフォー
ニョクマムやナンプラーなどの魚醤類なしで作るフォーのレシピ。だしの素としょうゆなどを使ってスープの味付けをします。そこににんにく・しょうがのパンチ、あさりの旨味が加わりさらにおいしさアップ！あっさりしつつ、滋味深い味わいに仕上がります。
3. しょうゆでも本格的！タイ風焼きそばパッタイ
こちらはタイの焼きそばパッタイをしょうゆで作るレシピ。えびやアスパラガス、カリフラワーなどが入って、彩りも豊かです。砕いたピーナッツやにんにくを入れることで、味に深みが出ますよ。本格風ですが作りやすいので、ぜひ休日のランチにどうぞ。
4. 作り置きにも。ナンプラーなしで作るヤムウンセン
ヤムウンセンとは春雨を使ったタイの温菜。本場ではナンプラーで作りますが、こちらは鶏ガラスープの素やレモン汁、酢などで味付けをおこないます。加熱調理は耐熱容器・レンジでおこなうためとても手軽。作り置きにもぴったりです。
5. しょうゆで手軽に！炊飯器で簡単カオマンガイ
Photo by macaroni
エスニック料理の定番・カオマンガイを炊飯器で作るレシピ。ナンプラーの代わりにしょうゆ、合わせみそを使ってたれの味付けをします。炊飯器ひとつでメインと主食が作れるので、忙しいときにもぴったり。鶏肉のだしを吸ったごはんも絶品ですよ。
ナンプラーは身近な食材で代用可能！レシピに合ったアイデアを選ぼう
ナンプラーがない場合は、ほかの食材で代用しましょう。それぞれ特性が異なるので、レシピに合った代用アイデアを選べるといいですね。ナンプラーが味の決め手になるようなレシピでは発酵食品を使う代用アイデアを、くさみが気になる場合は鶏ガラスープの素や白だしなどを使う代用アイデアを選ぶといいでしょう。
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